Con la llegada del invierno, a todo el mundo le apetece animarse de una forma u otra. Si usted es de los que les gusta poner un poco de sol en el plato, le encantará conocer la apertura de un nuevo restaurante en el distrito 11 que pone en valor especialidades portuguesas aún poco conocidas en París.
Con el nombre de Papo, este local de comida callejera de vivos colores toma su nombre de un panecillo típico portugués que se puede comer a cualquier hora del día.
Morgane Thomas y Anissa Martinho dirigen el local, revisitando esta especialidad a su manera, utilizando recetas secretas transmitidas por la abuela de Anissa y basadas eningredientes cuidadosamente seleccionados . En Papo, las verduras tempranas y el pollo amarillo proceden de Vendée, el cerdo de granja de Gers, mientras que el bacalao, las especias, el queso y el aceite vienen directamente de Portugal. Basta decir que el abastecimiento es impecable.
En cuanto a la receta, el papo es un pan aireado y dorado cubierto con sucrina, encurtidos vegetales, ketchup de chile piri-piri y endulzado con mayonesa savora y queso portugués. Y aquí, el papo se presenta en varias y sabrosas versiones, como el Frango Crujiente, con pollo de Vendée amarillo supercrujiente gracias a un empanado de copos de maíz, pimentón y adobo secreto; o una versión vegetariana para los más inquietos.
Por nuestra parte, nos enamoramos (¡y nos encantó!) del Puré de Bacalao, servido al estilo del fish & chips portugués con pequeños buñuelos de bacalao crujientes y fundidos preparados con patatas, perejil y cebolla; pero también del Pulled Porco con carne de cerdo de granja del Gers marinada y cocinada durante 12 horas. Una delicia acompañada de patatas fritas finas y crujientes. También optamos -¡por pura codicia, ya que los bocadillos están generosamente cubiertos! - por la tosta mista (5 €), un crujiente a la portuguesa con mucho queso en tiras y pan perfectamente tostado, ¡qué picardía!
Y de postre, por supuesto, el pastel portugués por excelencia, el pastel de nata, cremoso y servido caliente para mayor placer, acompañado de una limonada Frize, una cerveza Super Bock o un refresco Sumol.
Venga, vamos a descubrir esta tienda que nos transporta a Portugal con sus azulejos, cataplanas, tomettes y, sobre todo, ¡los maravillosos olores que salen de las cocinas a la calle!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.instagram.com
