Estos días, la cocina sudamericana parece estar conquistando a los gourmets. Después de la brasileña, la mexicana y la argentina, ahora es el turno de la venezolana.
Totuma, un restaurante venezolano que abrió en junio en el distrito 11 de París, es uno de los nuevos establecimientos que pretenden dar a conocer a los parisinos la fascinante cocina de Venezuela .
Detrás de Totuma está Valentina Palacios, originaria de Venezuela. En su restaurante pone en valor las tradiciones venezolanas, ofreciendo arepas y otros tequeños a precios bajos.
La arepa es una receta emblemática de la comida callejera venezolana: una empanada de harina de maíz (sin gluten) que puede prepararse de diversas maneras. Tradicionalmente lleva carne de res y frijoles negros. La versión francesa de Totuma también lleva chorizo de cerdo. Y Valentina Palacios ofrece todas sus arepas por menos de 10 euros.
Por el lado de la degustación, nos enamoramos de laarepa Norma (9 €) con panceta de cerdo ahumada, aguacate, ensalada de mango y menta, que nos pareció muy fresca pero un poco corta en panceta de cerdo; y laarepa Romeo (9 €), generosamente cubierta con carne de cerdo desmenuzada, salsa de mango y pico de gallo. Si te gustan los sabores frescos y ligeramente dulces, te encantará.
Además de estas arepas, Totuma también ofrece guacamole (6 €) acompañado de patatas fritas caseras muy crujientes de plátano, mandioca y boniato , así como los famosos tequeños, rollitos de queso frito para mojar en salsa verde, que nos gustaron mucho.
En cuanto a las bebidas, el ron utilizado en los cócteles es obviamente venezolano, pero nos quedamos con un Venezuela Mule (9 €), perfectamente equilibrado y tan espumoso como se pueda desear, que creo que nos gustó mucho. En cuanto a los refrescos para tomar a la hora de comer, los zumos de fruta son caseros, elaborados por el equipo de Totuma.
¿Qué tal un viaje a Venezuela sin salir de París?
Sitio web oficial
www.totuma.fr
