A un tiro de piedra de la plaza de la República, un pequeño puesto de color azul intenso que desprende olor a carne a la brasa llama a los transeúntes. Su nombre, B. Bell, es un homenaje al actor francés más temerario del siglo pasado, Belmondo. En su interior, encontrará hermosos asadores girando sobre su eje, disfrutando del resplandor. Es todo lo que hace falta para que queramos entrar.
El propietario, Stéphane, con su legendaria bonhomía, nos da la bienvenida y nos explica la idea que hay detrás de B. Bell: ofrecer hermosos broches con una vuelta de tuerca. Bell: ofrecer hermosos broches franceses a los parisinos. Por favor, no utilicen la palabra "broche" aquí, ¡no es la idea! En cuanto al abastecimiento, utilizamos carnes francesas impecables, muy lejos de los informes alarmistas de Bernard de la Villardière.
Las salsas, la mayoría de cuyas recetas se mantienen en secreto, son caseras, el pan se hornea en el propio local, los quesos son AOC y las verduras son frescas del mercado. Aquí prima la calidad de los productos, pero las recetas también tienen algo que decir.
Está la clásica brocheta Tradición, con ternera de leche y pavo ahumado, salsa de yogur con hierbas, dúo de ensaladas, tomates y cebollas rojas; la Parisienne, con el mismo dúo de carne, salsa de mostaza y miel, Comté d'AOC, champiñones a la plancha, dúo de ensaladas, tomates y cebollas rojas; y la brocheta Façon Mignon, con salsa barbacoa, Ostari, cebolla confitada, dúo de ensaladas, tomates y pepinillos. ¿Ha dicho original?
Para los amantes de las aves de corral, B. Bell propone también recetas a base de delicioso pollo marinado, muy fundente y condimentado a la perfección, que se marida aquí con A La Basquaise, pimientos asados, guindillas y tomates; y allí con Suprême, una salsa de yogur con hierbas, mostaza a la miel, champiñones asados, un dúo de ensaladas, tomates, cebollas rojas y col.
Incluso los amantes de la ternera encontrarán algo a su gusto con una deliciosa brocheta de ternera y zanahoria (¡sí, sí!), al igual que los vegetarianos con una brocheta sólo para ellos a base de pinchitos o brochetas de verduras marinadas. Acompañado, por supuesto, de una buena ración de crujientes patatas fritas, ¡caseras como el resto del menú!
Como habrás deducido, B. Bell reinventa el arte de las brochetas a la francesa, pero sin aspavientos. Eso sí, ¡con una sonrisa a ambos lados del mostrador!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
B. Bell
74 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Sitio web oficial
www.b-bell.fr
