A un tiro de piedra de la plaza de la República, un pequeño puesto de color azul intenso que desprende olor a carne a la brasa llama a los transeúntes. Su nombre, B. Bell, es un homenaje al actor francés más temerario del siglo pasado, Belmondo. En su interior, encontrará hermosos asadores girando sobre su eje, disfrutando del resplandor. Eso es todo lo que hace falta para que queramos entrar.
El propietario, Stéphane, con su legendaria bonhomía, nos da la bienvenida y nos explica la idea que hay detrás de B. Bell: ofrecer bonitos pinchos a la francesa a los parisinos. Bell: ofrecer bonitos kebabs a la francesa a los parisinos. Por favor, no utilice la palabra "kebab" aquí, ¡no es la idea! En cuanto al abastecimiento, las carnes francesas utilizadas son impecables, muy lejos de los informes alarmistas de Bernard de la Villardière.
Esta carne de calidad se ensarta en el local cada mañana y se asa durante todo el servicio; las salsas, la mayoría de cuyas recetas se mantienen en secreto, son caseras, el pan se hornea en el local, los quesos son AOC y las verduras son frescas del mercado. Aquí, la calidad de los productos es primordial, pero las recetas también tienen la palabra.
Está la clásica brocheta Tradición, con ternera alimentada con leche y pavo ahumado, salsa de yogur y hierbas, dúo de ensaladas, tomates y cebollas rojas; la Parisienne, con el mismo dúo de carne, salsa de mostaza y miel, Comté d'AOC, champiñones a la parrilla, dúo de ensaladas, tomates y cebollas rojas; y la brocheta Façon Mignon, con salsa barbacoa, Ostari, cebolla confitada, dúo de ensaladas, tomates y pepinillos. ¿Ha dicho original?
Para los amantes de las aves finas, B. Bell también propone recetas a base de delicioso pollo marinado, ultra fundente en la boca y picante a la perfección, que se marida aquí con A La Basquaise, pimientos asados, guindillas y tomates; y allí con Suprême, una salsa de yogur con hierbas, mostaza a la miel, champiñones asados, un dúo de ensaladas, tomates, cebollas rojas y col.
Incluso los amantes de la ternera encontrarán algo a su gusto con una deliciosa brocheta de ternera y zanahoria (¡sí, sí!), al igual que los vegetarianos con una brocheta hecha sólo para ellos con pucks o brochetas de verduras marinadas. Acompañado, por supuesto, de una buena dosis de crujientes patatas fritas, ¡caseras como el resto de la carta!
Como habrás deducido, B. Bell reinventa el arte del broche francés sin aspavientos. Eso sí, ¡con una sonrisa a ambos lados del mostrador!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
B. Bell
74 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Sitio web oficial
www.b-bell.fr
