Yatai Ramen, el restaurante japonés de ramen de la 8ª

Yatai Ramen es un buen restaurante de ramen en el distrito 8 de París, a dos pasos de los Campos Elíseos, que le encantará. Un chef diplomado por el instituto Paul Bocuse y que ha trabajado en restaurantes con estrellas, un restaurante con una decoración impresionante para futuras comidas, y una cocina 100% casera, hay mucho para tentar a su paladar.

Vayamos al 127 de la rue du Faubourg Saint-Honoré, en el distrito 8, a dos pasos de la estación de metro Saint-Philippe du Roule, para descubrir Yatai Ramen, un flamante restaurante de ramen que tiene algo que seducirle.

Este nuevo restaurante, que abrió sus puertas hace apenas un mes, presenta una bonita y cuidada decoración de ambiente japonés. Iluminación, un mostrador de madera y una bonita vajilla nos esperan para la próxima reapertura del servicio de mesa.

Pero se puede elegir libremente la terraza situada frente al restaurante.

Yatai Ramen (que significa mostrador en japonés) es la historia de James Shi, chef diplomado por el instituto Paul Bocuse y que ha pasado por restaurantes con estrella (formado en la Ramen School Rajuku), asociado a su hermana Vanessa, diplomada en ciencias empresariales que conoce de memoria el negocio de la restauración tras haber dirigido varios grupos franceses. Ambasestán enamoradas de la cocina japonesa, especialmente del ramen, desde su infancia, y decidieron montar juntas su primer restaurante.

¿Qué se proponen? Una cocina 100% casera para hacernos vivir una experiencia culinaria de calidad. El menú parece claro y corto, típico de un menú casero, empieza bien.

En el menú, gyozas caseras de cerdo o vegetarianas que se sirven de 5 en 5. Crujientes y sabrosas, muy bien presentadas con un tuile crujiente, ¡nos encantan!

A continuación, nos gusta la ración de Donburi como entrante, cerdo y daikon marinado, que resulta bastante saciante igualmente. El donburi es un plato tradicional japonés que consiste en un gran cuenco de arroz con todo tipo de ingredientes por encima.

A continuación está el ramen, del que hay dos versiones, el tradicional de cerdo y el de pollo del momento. Como ya se ha dicho, todo es casero, desde los fideos hasta el caldo hecho con Tonkotsu de cerdo cocido a fuego lento y sazonado con shio a elegir con sal de Guérande, salsa de soja reelaborada o miso, la pasta de soja fermentada.

El tradicional se elabora conlonchas de cerdo chashu,huevo fresco ecológico marinado,menma de bambú yhoja de nori.

El Ramen del momento estaba compuesto, en el momento de nuestra visita, por lonchas de pollo tierno y espárragos frescos.

Para terminar, descubrimos también los postres. Por una vez, estamos encantados de tener postres de verdad, un poco diferentes de los mochis helados que se encuentran en todas partes. Nos encanta el fondant de chocolate matcha con corazón fluido y la piña asada, infusionada con vainilla y jengibre y servida con un crumble y crema Isigny. Es una buena manera de terminar la comida.