Los ramen, esas famosas sopas de fideos japonesas que tanto nos gustan, siguen seduciendo a parisinos, turistas y parisinos en busca de buenos platos asiáticos calientes. Diríjase al Passage des Panoramas, en el distrito 2 (el primer pasaje cubierto de París que conserva el encanto y la vitalidad de antaño), para descubrir el Ramen Bar.
Situado en el número 53 del Passage des Panoramas, el Ramen Bar es, como su nombre indica, un mostrador donde podrá degustar ramen hecho y servido delante de usted por un encantador dúo a cuatro manos. Este local fue inaugurado en 2020, justo antes de la reconfiguración, por Guillaume Guedj, que ya es responsable de Mister T y del restaurante de L'hôtel Bachaumont .
En la cocina, Charlotte Peyen, antigua chef de Ippudo y Kodawari, y Gillian, chef ejecutiva, trabajan a toda velocidad ante nuestros ojos. En el menú están las recetas del chef Tsuyoshi Miyazaki, que ofrece unas combinaciones maravillosas, tanto tradicionales como innovadoras.
Nada más entrar, nos encontramos en un ambiente cálido y acogedor, como el de un bar japonés. Paneles de madera, un mostrador de azulejos blancos, luces de neón y una iluminación tenue ambientan el local. El menú es sencillo, corto y directo.
Empezamos con tataki de ternera con crema de wasabi y jengibre encurtido, y nita mayo trufada con setas shitake y ralladura de naranja. Es fino y bien condimentado, y lo aprobamos.
Luego pasamos al ramen, por supuesto. Elegimos dos opciones: el clásico ramen de cerdo Buta Yaro con 3 fideos diferentes de soja fermentada y leche de soja con fideos frescos de trigo al huevo, 3 lonchas de cerdo cocidas a fuego lento durante 10 horas, col pak choï, cebette, maíz al pimentón y brotes de soja.
Y el Supa Black Tan, hecho con caldo de pollo especiado con sésamo negro y servido con fideos de trigo con huevos frescos, carne picada de ternera hervida a fuego lento, bok choy, brotes de soja, puerros y cebette.
Los cuencos son generosos, los fideos muy frescos y los caldos un poco salados, pero excelentes. En resumen, una auténtica delicia. Terminamos con el postre del día, que ese día era una tarta de queso con sésamo negro.
En resumen, ¿qué tal un buen Ramen en los Grandes Bulevares?
Ubicación
Ramen Bar
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Tarifas
Dessert: €4
Entrées: €6 - €8
Cocktails: €7 - €12
Plats et ramens: €10 - €16
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
Más información
Abierto de martes a sábado de 12.00 a 14.30 h. y de 18.30 a 22.30 h.
