Yatai Ramen, el restaurante japonés de ramen de la 8ª

Yatai Ramen es un buen restaurante de ramen en el distrito 8 de París, a dos pasos de los Campos Elíseos, que seguro le encantará. Un chef diplomado por el Instituto Paul Bocuse y con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin, un restaurante con una decoración impresionante para futuras comidas y comida 100% casera, hay mucho para deleitar las papilas gustativas.

En el número 127 de la rue du Faubourg Saint-Honoré, en el distrito 8, a dos pasos de la estación de metro Saint-Philippe du Roule, descubrirá Yatai Ramen, un nuevo restaurante de ramen que no le dejará indiferente.

Este nuevo restaurante, inaugurado hace apenas un mes, cuenta con una bonita decoración de aire japonés. Lámparas, un mostrador de madera y una bonita vajilla nos esperan para la próxima reapertura del servicio de mesa.

Pero puedes optar por la terraza frente al restaurante.

Yatai Ramen (que significa "mostrador" en japonés) es la historia de James Shi, chef diplomado por el Instituto Paul Bocuse y que ha trabajado en establecimientos con estrellas Michelin (se formó en la Ramen School Rajuku), y su hermana Vanessa, licenciada en Ciencias Empresariales y conocedora del negocio de la restauración tras dirigir varios grupos franceses. Amantes de la cocina japonesa, en particular del ramen, desde niños, decidieron montar juntos su primer restaurante.

¿Qué hay en el menú? Cocina 100% casera para una experiencia culinaria de calidad. La carta parece clara y breve, típica de un menú casero, así que empieza con buen pie.

En el menú, gyozas caseras de cerdo o vegetarianas servidas en paquetes de 5 unidades. Crujientes y sabrosas, bellamente presentadas con una crujiente tuile, ¡nos encantan!

A continuación, nos gusta la ración de Donburi como entrante, cerdo marinado y daikon, que resulta bastante saciante igualmente. El Donburi es un plato tradicional japonés que consiste en un gran bol de arroz con todo tipo de ingredientes por encima.

A continuación, el ramen, del que se pueden elegir dos versiones: el ramen tradicional de cerdo y el ramen de pollo del momento. Como ya se ha dicho, todo es casero, desde los fideos hasta el caldo elaborado con carne de cerdo Tonkotsu cocida a fuego lento y sazonada con sal shio Guérande, salsa de soja reelaborada o miso, la pasta de soja fermentada, a elegir.

El plato tradicional se elabora con lonchas de cerdo chashu, huevo fresco ecológico marinado, menma de bambú y hoja de nori.

El Ramen del momento estaba compuesto por rodajas de pollo tierno y espárragos frescos.

Por último, están los postres. Por una vez, nos encantó encontrar postres de verdad, un poco diferentes de los mochis helados que se ven por todas partes. Nos encanta el fondant de chocolate matcha con un centro líquido y la piña asada, infusionada con vainilla y jengibre y servida con un crumble y crema Isigny. Una forma perfecta de terminar la comida.