L'Axel, el restaurante con estrella Michelin de Fontainebleau

Muchos habitantes de la región parisina visitan Fontainebleau p or su magnífico bosque. Pero Fontainebleau también está lleno de otros tesoros, como este restaurante con estrella Michelin. L'Axel es el nombre de este restaurante gastronómico, situado a tiro de piedra del castillo, que ya lleva 10 años haciendo las delicias de los comensales.

Nada más abrir, el chef Kunihisa Goto recibió 3 toques de Gault & Millau antes de obtener su primera estrella Michelin. El chef no oculta su ambición de obtener una segunda estrella. Y tampoco se duerme en los laureles: después de abrir su segundo restaurante, Fuumi, abrirá una pastelería en 2021 , todo en la misma calle. Llamado l'A Pâtisserie, este nuevo lugar gourmet en colaboración con la pastelera Ayako Kishi ofrece una fina mezcla de creaciones refinadas e inspiración japonesa.

Para celebrar el 10º aniversario del restaurante, fuimos a descubrir este refinado restaurante que combina productos de temporada de riguroso origen, una magnífica bodega y una refinada cocina francesa deinfluencia japonesa.

A la carta de nuestro menú degustación:

Deliciosos aperitivos

• Leer también
• Las mejores oportunidades de esta semana en París y la región de Île-de-France, del 9 al 15 de marzo de 2026

Erizo de mar, risotto de mijo, bonito y jengibre

Caviar de Ossetra, sashimi de vieira, remoulade de alcachofa de Jerusalén y huevo de cangrejoOrsen de la granja de Gâlaches, trufa de Essonnes, lentejas ecológicas de Monsieur Ollin de Châtillon sur Soane y crumble de cebolla dulce.

Trucha de Méreville, berros de Essonne y salsifíTernera deWagyu A4, zanahorias finas de Eric Roy y patatas fritas de eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, peraWilliams trufada de Essonne, isla flotante, caramelo y sorbete de peraBurbuja de azúcarinflada, baba de fruta de la pasión, brunoise de frutas exóticas, mascarpone, emulsión de hibisco y canela.





Cafémignardises

Nos encanta la precisión de la cocina, el refinamiento de los platos y las bellas combinaciones. Nos encantó el Oeuf Orsen, lentejas y trufas, que combinan a la perfección, y la ternera de Wagyu, perfectamente dominada con su divina salsa reducida. En cuanto a los postres, es difícil no dejarse impresionar por la burbuja de azúcar inflado que revela un delicioso baba de fruta de la pasión con hibisco y canela: nos encanta.

En resumen, es un restaurante gastronómico con estrella Michelin que querrá probar una y otra vez.