Nos vamos a Bourron-Marlotte, un encantador pueblo de la región de Fontainebleau, para descubrir el Café de la Paix. No confundir con el café parisino, ya que éste se encuentra en Seine-et-Marne.
Ubicado en un antiguo edificio renovado, a dos pasos del castillo de Bourron y del bosque de Fontainebleau, este discreto lugar tiene todo lo que se puede desear. Tras su fachada de ladrillo, el Café de la Paix combina la calidez de un bistró con la delicadeza de la alta cocina, con una carta en la que priman los productos frescos y de temporada. Durante la semana, se puede almorzar con un menú de 29 € entre entrante, plato principal y postre.
Situado en el corazón de este pueblo cargado de historia, este café ha sido durante mucho tiempo punto de encuentro de artistas, escritores y pintores de la región, sobre todo cuando Bourron-Marlotte atraía a figuras de la colonia artística de Barbizon. Hoy en día, este lugar acogedor y con un encanto preservado sigue cultivando su patrimonio, ofreciendo un ambiente cálido acorde con el espíritu de los cafés de antaño.
Con el buen tiempo, podemos aprovechar al máximo la encantadora terraza, oculta desde la calle, pero usted es libre de sentarse y relajarse en el hermoso comedor con sus numerosas mesas.
Mención especial merecen las patatas fritas caseras que sirven en las mesas como aperitivo. Para empezar, los huevos de granja de la Ferme des Galaches se aderezan con una mayonesa de pimentón ahumado, finas lonchas de chorizo y pepinillos a la mostaza. Un aperitivo eficaz, picante y lleno de textura.
El carpaccio de ternera Charolais, por su parte, combina pesto de rúcula, encurtidos de cebolla y virutas de parmesano en un entrante fresco y equilibrado. No tiene nada de ostentoso, sólo un equilibrio de sabores bien ejecutado.
En cuanto a los platos principales, hay un generoso plato de costillas de cerdo de granja Label Rouge, servidas con una aterciopelada crema de maíz, palomitas y un ácido pico de gallo. Es una combinación inesperada, pero que funciona a la perfección, combinando dulzor, crujiente y frescura. El lomo de bacalao, más ligero, está perfectamente cocinado y se sirve con un contundente ají verde, hinojo crudo en conserva y una vinagreta de naranja. Una vez más, el plato impresiona por su precisión y originalidad.
Para terminar, el ruibarbo asado se combina con ganache de vainilla, ensalada de fresas con menta fresca y un streusel crujiente de almendras. Es delicioso, afrutado y bien presentado. También hemos probado el shortbread bretón de yuzu, con una crema de limón, albahaca y un fino tuile de merengue: un postre con notas florales y ácidas, perfecto para terminar con una nota fresca.
El servicio es agradable, el ambiente acogedor y los platos están muy bien presentados. Una bistronomía accesible que no intenta presumir, sino que seduce por su sinceridad y su alto nivel. El restaurante organiza regularmente veladas de conciertos y eventos gastronómicos, e incluso se está planteando abrir salas en la planta superior para ampliar la experiencia.
Este restaurante de Bourron-Marlotte merece una visita, tanto si se está de paso como si se es residente local. Es para los que quieren comer bien, en un ambiente relajante, a precios razonables dada la calidad de la oferta. Encontrará tanto familias como parejas en busca de un buen momento para compartir. La cocina tiene carácter, sin pretensiones pero llena de sabor. El restaurante abre de miércoles a domingo. No olvide reservar.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Miércoles :
de 10:00 a 15:00
- de 18:00 a 22:30
Jueves :
de 10:00 a 15:00
- de 18:00 a 22:30
Viernes :
de 10:00 a 15:00
- de 18:00 a 23:00
Sábado :
de 09:00 a 15:00
- de 18:00 a 23:00
Domingo :
de 10:00 a 15:30
Ubicación
Café de la Paix, restaurante en Bourron-Marlotte
59 Rue du Général de Gaulle
77780 Bourron Marlotte
