Situado a pocos minutos de París, en la Isla de Chatou, también conocida como la Isla de los Impresionistas, el legendario restaurante Maison Fournaise ha sido revitalizado tras 2 años de obras de renovación, gracias al impulso de Olivier Maurey, Presidente del Grupo Ludéric, y Stéphane d'Aboville, el nuevo jefe de cocina.
Mientras que el exterior conserva su encanto de antaño, el restaurante se ha dotado de un nuevo diseño interior. El diseño interior se ha renovado con vistas a preservar el alma del edificio, que es un monumento histórico protegido. El resultado es una sala más luminosa, con un moderno aire art déco.
Le esperancerca de 150 plazas en el interior y un centenar en la terraza exterior . En los días soleados, las terrazas cubiertas ofrecen vistas ininterrumpidas del Sena.
El Chef Stéphane d'Aboville, que vive en Chatou y adora el lugar, ha resucitado la cocina de este restaurante cargado de historia. Tras haber trabajado en las cocinas del Bristol como segundo de Éric Frechon y durante 11 años en las del Mini Palais, el chef, que conserva de sus experiencias la búsqueda de la precisión del gusto, nos propone una nueva carta con finas recetas tradicionales puestas al día.
El menú de la Maison Fournaise:
El menú incluye pejerreyes fritos con perejil, terrina de conejo y ancas de rana. Por nuestra parte, nos tienta el atún rojo a la plancha, acompañado de un helado de rábano picante e hinojo. Es un plato encantador que combina la redondez del atún con el picante del rábano picante para despertar nuestras papilas gustativas. Mi compinche opta por el delicioso foie gras de pato semicocido con alcachofa, una combinación encantadora.
Los platos principales incluyen el tradicional tartar de ternera, risotto cremoso de calabacín y mollejas de ternera. Nosotros optamos por la Matelote de lucioperca con vino tinto y champiñones y la excelente Panceta de cerdo a la parrilla con hierbas, expertamente condimentada con un condimento de mostaza y remolacha para un maridaje dulce y salado y puré de patatas casero.
Después, los quesos y los postres. Para los indecisos, el Café gourmand y el crujiente de chocolate negro en espuma y sorbete con corazón de naranja amarga, que se convierte en un espectáculo cuando se vierte sobre él el chocolate caliente para descubrir el interior glaseado.
El restaurante también ofrece un menú del día: entrante + plato principal o plato principal + postre por 28 y 35 euros entrante, plato principal y postre. Los niños pueden disfrutar de un menú de 12 euros que combina goujonnettes de pollo, salsa tártara y pommes frites con brownies de chocolate y helado de stracciatella.
Que conste que la Maison Fournaise es la emblemática posada de la esposa de Alphonse Fournaise, piragüista de Chatou. Por aquí pasaron Renoir, Degas, Monet, Courbet y Manet. Estos grandes pintores impresionistas de finales del siglo XIX hicieron de la isla de Chatou, o ile des impressionnistes, una de sus fuentes de inspiración favoritas. Esta "guinguette" (taberna) fue el hogar de numerosas celebridades , desde pintores a escritores como Maupassant y Flaubert .
Hoyalberga un nuevo restaurante y el Museo Fournaise, que presenta exposiciones sobre movimientos artísticos contemporáneos de la época impresionista. También alberga una colección sobre la historia de la casa y la época dorada de las orillas del Sena.
Así que, ¿por qué no regalarse una escapada gastronómica en el corazón de la inspiración impresionista?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
De 1 de junio de 2022 a 1 de junio de 2025
Ubicación
La Maison Fournaise
undefined Ile des Impressionnistes
78400 Chatou
Información sobre accesibilidad
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.maisonfournaise.com
Reservas
www.maisonfournaise.com
01 47 59 57 30
