Tiphaine Mollard y Romain Casas han tardado sólo un año en abrir su segunda dirección en el distrito 11 de París, a dos pasos de su primer restaurante, Deux. Situado justo enfrente de su primer restaurante, rápidamente galardonado con la etiqueta Ecotable, P'tit Deux es una prolongación natural de su primer restaurante, con un ambiente más relajado .
Mientras que en Deux la cocina se centraba en platos regionales , sobre todo de Saboya y Béarn, donde crecieron los jóvenes propietarios, P'tit Deux ofrece bandejas de embutidos y golosinas al estilo bodega para untar, y en las copas, vinos franceses de pequeños productores que merecen la pena, cervezas artesanales y cócteles que ponen de relieve los espirituosos tricolores, a veces olvidados durante demasiado tiempo en la cima de su montaña, como el génépi (con zumo de manzana, tónica y canela) o el Armagnac (con amargos, cerveza de jengibre y lima).
El hilo conductor de estos dos restaurantes es la búsqueda meticulosa de los mejores productos, tanto para comer como para beber. Sentados en la barra o en una de las mesas altas, las tapas se suceden: tablas de embutidos de Louis Ospital y quesos curados de Beñat (10-20 €), guacamole de guisantes y brócoli con menta, excelente tarama con guindilla ahumada de Bearn (12 €) o tortilla con coulis de tomate y ajo (8 €). No hay duda, ¡el Suroeste no está lejos!
P'tit Deux también ha querido rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la región: las famosas croquetas, que se presentan en una gama de recetas especialmente traviesas. Entre ellas, las croquetas de pulpo, tomate confitado y Xipister; las croquetas de buey gor'ion y Ossau Irraty; las croquetas de jamón del país y Beaufort; y las croquetas del mes, nuestras preferidas, con patatas, cebolla, queso de Abondance y pimiento de Espelette. Media docena, por favor.
Por supuesto, el precio puede resultar prohibitivo para algunos (hay que pagar 3 euros por croqueta), pero se trata de pequeños bocados únicos y reconfortantes para degustar con una copa de vino entre amigos. Para los golosos, no faltan los postres -mousse de chocolate y crema de pino, baba al Chartreuse o al Armagnac-, pero no nos sobró sitio, ya que los platos se sirven muy generosamente.
Además, P'tit De ux acaba de inaugurar una nueva oferta de comida callejera para el almuerzo, que se puede degustar en la amplia y soleada terraza, o para llevar: ¡las taloas! Originarias del País Vasco, las taloas son tortas de maíz con una textura única, revisitadas por Tiphaine Mollard y Romain Casas en una salsa bearnesa-saboyana.
Disponibles a precios asequibles (11,50 € la taloa, 14,50 € la taloa+guarnición), nos encanta la taloa Basco-Savoyard con su salchicha de xistora ligeramente especiada, su envolvente crema de abondance, sus tiras de calabacín, su rúcula y sus guindillas (las famosas guindillas verdes del País Vasco); pero también por la taloa de pollo desmenuzado, con pimientos de Padrón, caviar casero de zanahoria, sucrina y una crema de guindillas de Béarn ligeramente especiada.
P'tit De ux ha pensado incluso en los vegetarianos, con una taloa de guacamole de guisantes aromatizada con albahaca, coronada con mozzarella, tomate confitado y rúcula especiada con sal ahumada. Y para que te sientas aún más en el soleado suroeste de Francia, no puedes equivocarte con las patatas bravas cubiertas con una salsa secreta, ¡ni mucho menos!
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Fechas y horario de apertura
Desde el 3 de enero de 2023
Ubicación
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.deux-restaurant.fr
