La historia de Momen es la historia de una larga amistad entre Louis Amen y Romain Moreau, ambos han trabajado en algunos de los mejores establecimientos del mundo - Le Meurice, Guy Savoy y Le Grand Véfour, con dos y tres estrellas Michelin - y finalmente se conocieron en el restaurante Le Laurent hace unos diez años, donde trabajaron codo con codo durante cinco años.
Este otoño, ambos decidieron unir sus fuerzas y abrir su primer restaurante conjunto, a medio camino entre el Parc Monceau y elElíseo, llamado Momen, contracción de sus dos apellidos. ¿Qué une a los dos chefs? Un amor sin límites por los productos buenos y bellos.
Aunque la carta de Momen está impregnada de los clásicos de la gastronomía francesa, se lanza de lleno a lo contemporáneo, con una cocina bistronómica fresca, de temporada y endiabladamente deliciosa que cambia con el tiempo, según los caprichos de Louis y Romain.
Y no es exagerado decir que el restaurante ha sacudido los códigos del bulevar Haussmann, que estaba muy falto de direcciones de este tipo. Por supuesto, los precios son acordes con el ambiente local y la clientela no se equivoca. Pero qué podemos decir sino que Momen es una de las direcciones imprescindibles de la nueva temporada culinaria, y a la que habrá que seguir de cerca con el paso del tiempo.
Aquí se puede disfrutar tanto de tomates de cosecha propia, burrata, coulis de lechuga, pimientos encurtidos y albahaca (12 €) como de ceviche de pulpo con cítricos y jengibre (15 €), la maestria de los entrantes ; una paletilla de ternera confitada, fricasé de calabacín y guisantes, buñuelos de calabacín, harissa de naranja y jugo de cocción (26 €) servido directamente de la sartén caliente; y rape, guisantes y eneldo, el plato del día: grandeza y petulancia en el plato.
Se dirá que es bistronomía ya vista, pero está brillantemente ejecutada, apoyada por un servicio cálido que, hay que decirlo, es bastante inesperado en esta parte de la capital. Un sinfín de buenos puntos para brindar con vinos cuidadosamente elegidos, tanto de pequeñas como de grandes fincas francesas.
Tampoco hay que equivocarse en los postres, con col praliné-limón y helado casero de leche de ribot (12 €) por un lado, y nectarinas y albaricoques refrescados con frutos rojos, verbena y almendras crujientes (12 €) por otro. De un extremo a otro de la comida, placer sin límites.
Ubicación
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Sitio web oficial
momenparis.com
