Nueva tendencia en el mundo de la restauración parisina, el término " restaurante festivo" es un cajón de sastre que conviene aclarar, ya que evoca un lugar de ambiente gourmet y eléctrico, una mesa bulliciosa que cobra aún más vida por la noche o un restaurante que hace honor a las mejores bebidas acompañado, si es necesario, de animación musical cuando se acerca el fin de semana.
Sin embargo, si tuviéramos que definir La Noceria, un nuevo restaurante festivo situado en el barrio parisino de Sentier , la palabra "festivo" nos vendría como anillo al dedo, ya que el local engloba prácticamente todo lo que cabe esperar de un restaurante de este tipo: una carta deplatos para compartir a mediodía y por la noche, acompañados de cócteles cuidadosamente elaborados por un atento barman, un servicio relajado pero atento y, por último, un programa de eventos y música que animará el local.
La idea de La Noceria es tan desconcertante como sencilla y necesaria: volver a laesencia de las tapas españolas, maltratadas durante muchos años con tapas baratas y francamente pasables en los mostradores de los llamados restaurantes de tapas parisinos, y redescubrir lo que hace que una tapa sea buena: abastecerse de un producto de calidad de un artesano que ama su producto.
Así que es hora de dirigirse a La Noceria y rememorar nuestros mejores viajes a España y al País Vasco, del brazo del chef local Yohan Bernard, que ha trabajado en las cocinas de Fouquet's y junto a Christian Etchebest, con una carta diversa y variada, asequible a la hora del almuerzo.
A mediodía, el restaurante ofrece una serie de menús accesibles al público más amplio, que incluyen una selección de 4 tapas (16 €) entre 10 excelentes opciones a la carta; una tortilla rellena a elegir entre rillettes de cangrejo txaca, pollo o manchego gratinado (12 €); o un plato rústico (18 €) con base de verduras vascas, patatas bravas y huevo frito, acompañado de lomo, piquillos o berenjenas; merluza o pluma (+2 €); o pulpo (+5 €) para los paladares más exigentes.
Por la noche, el restaurante ofrece algunos de los mejores aperitivos de París, con platos para compartir (patatas bravas 5 €, croquetas de jamón ibérico 9 €, surtido de 10 tapas 50 €), así como tablas de quesos y embutidos a precios que algunos podrían considerar excesivos, pero seamos realistas, hay que pagar por la calidad.
Las tablas de madera, con un precio de 50 € para los embutidos ibéricos y 30 € para los quesos españoles, son realmente excepcionales, con productos de charcutería 100% de Bellota - paleta de Bellota, chorizo, lomo seco, fuet catalán, longaniza local, sobressada de Mallorca IGP, guindillas ; y quesos del mismo tipo: manchego al natural y trufado, cabrales, ossau iraty, queso tetilla, San Simon y jus de sorcière, una salsa típica vasca elaborada con tomate, miel y guindilla.
Casera , con especial atención a los mejores productos de la Península Ibérica, la cocina de La Noceria te lleva a donde sale el sol. Y sin más preámbulos, las tapas desfilan hasta la mesa: pan con tomate frotado con ajo confitado, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una generosa cazuela de pulpa de tomate cuidadosamente aliñada para adornar el pan tostado (6 €); croque basque con jamón ibérico, Ossau-Iraty, pimientos confitados y huevo de codorniz; brie empanado con corazón de mascarpone, servido sobre una rebanada de pan de albaricoque y almendra... No hay duda, España está a tiro de piedra.
Y, por supuesto, puede acompañarlo todo con dos ingeniosos cócteles , disponibles para el almuerzo y la cena: el cóctel Tiki Taka (14 €), elaborado con Whisky Rye, Cointreau, zumo de piña, Jagermeister, sirope de orgeat casero y limón, servido en una auténtica copa tiki; y el cóctel Cumbre Vieja (14 €), más oscuro y profundo, elaborado con ron Dark plantation infusionado con chile ojo de pájaro, licor Napoleón, zumo de mango e infusión de pimienta de cola indonesia.
A continuación, dos favoritos para probar enseguida: la pluma ibérica (22 €), el caviar del cerdo a la brasa, y su versión ibérica de una salsa de carne con cebolla roja, guindillas, chorizo y bellota; cocinada a la perfección; y por último, las setas Portobello gratinadas con Ossau-Iraty, chorizo de bellota y crema de ajo (15 €), la magdalena de Proust del chef, que merece todos los elogios, tanto por la consistencia del plato (¡la masticabilidad de estas setas locas!) como por la exquisitez del Ossau Iraty.
Antes de abandonar el local, nos permitimos un pequeño capricho dulce, con unos churros con salsa de chocolate (8 €), que se diferencian de los tradicionales churros de feria en que la masa está rellena de churros y el olor no recuerda en absoluto al de los fritos (¡uf!), y nos vamos pensando que por fin es posible un viaje de vuelta a los lugares más bellos de España sin salir de París.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de enero de 2023
Ubicación
La Noceria
58 Rue d'Aboukir
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.instagram.com
