Amantes de la cocina moderna y atrevida, ¡hemos encontrado un buen sitio sólo para vosotros! Diríjase a Le Presque Bout du Monde, un restaurante situado en el distrito 2 de París, a dos pasos de la calle Montorgueil, que le invita a viajar a través de una nueva experiencia gustativa. La idea: ofrecerle una cocina tan audaz como original.
Detrás de este neobistró se encuentra el equipo de La Noceria, un establecimiento de tapas con acento español situado en la rue d'Aboukir, que ha cosechado un gran éxito desde su apertura en septiembre de 2022. Un equipo que propone un viaje gustativo por los cuatro puntos cardinales en su establecimiento de innegable encanto. La cuidada decoración y la cálida atmósfera del lugar le sumergen en un universo donde la evasión está a la orden del día. Le Presque Bout du Monde también rinde homenaje a la historia del barrio, ya que la calle Léopold Bellan, donde se encuentra, se llamaba antaño rue du Bout du Monde.
En cuanto al menú, cambia cada semana, siguiendo la inspiración del chef y los productos de temporada. Cada plato se imagina como el regreso de un viaje, ofreciendo combinaciones atrevidas y una cocina sorprendente. El plato estrella del restaurante, las croquetas"Mamaligas", se inspiran en un plato tradicional moldavo a base de panceta de cerdo ahumada y mayonesa de berenjena ahumada.
La carta también ofrece combinaciones atrevidas, como la sopa de leche de coco con verduras y tofu como entrante y una galesa revisitada como plato principal. El mantra del establecimiento es honrar los productos y platos de cada continente a través de 4 entrantes, 4 platos principales y 4 postres.
Le Presque Bout du Monde se distingue por su estilo único e indefinible. El chef y su brigada exploran constantemente diferentes técnicas y asociaciones culinarias, sin imponer un género específico. Así, de un menú a otro, los clientes pueden descubrir nuevas técnicas de cocción, corte o condimentación que les sorprenderán. El restaurante, con 35 plazas, ofrece un marco confidencial ideal para compartir un momento con los amigos o la familia en torno a platos inspirados en viajes lejanos.
Un menú que los redactores pudieron probar. Y la bella cocina del mundo estaba allí, con una propuesta imaginativa, sencilla en sus productos y particularmente bien hecha desde la concepción hasta la preparación. Nos tentaron, como entrante, las Mamaligas, el plato estrella de la casa acompañado de una mayonesa de berenjena a la plancha, y un tartar de lubina, hibisco, cilantro, yuzu y semillas de chía. ¡Dos entrantes preciosos, finos y especialmente sabrosos!
En cuanto a los platos principales, optamos por elplato libanés, que incluía chawarma de pollo, tabulé con hierbas frescas y ensalada templada de garbanzos y dátiles, así como una blanqueta de vieiras con arroz infusionado con combawa, papaya y cebollitas glaseadas. Al igual que el entrante, ambos platos son muy finos. El plato libanés mezcla sutilmente dulce y ácido, para una hermosa explosión de sabores en la boca.
La blanqueta de vieira es particularmente ingeniosa en su elaboración, revisitando un plato clave de la gastronomía francesa de forma inteligente y sorprendente. Un plato particularmente ligero y fino para saborear sin moderación. Y para terminar esta comida, dos hermosos postres: una crema de chocolate blanco pasión, su crumble, supremas de lima y merengue francés, así como una galleta casera en forma de shortbread rellena de nueces y avellanas, salsa de chocolate y chantilly de mascarpone. Mención especial merece la crema de la pasión, de textura divina. El merengue contrarresta a la perfección la acidez del relleno cremoso, y el crumble le aporta un toque especialmente chispeante.
En resumen, ¡una visita obligada para todos los amantes de los viajes y de la cocina atrevida! ¿Hacemos una reserva, amigos?
Ubicación
Le Presque Bout du Monde
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Acceda a
Estación "Sentiers" de la línea 3 de metro
Tarifas
Les entrées: €9 - €12
Les desserts: €9 - €11
Les plats: €19 - €22
Sitio web oficial
www.instagram.com
