Les Fabricants: el restaurante de los platos reconfortantes, generosos y asequibles

¿Quién dice que hay que arruinarse para conseguir un buen restaurante en París? Hoy le presentamos una buena dirección que demuestra todo lo contrario. Diríjase al distrito 11 de la capital, en el número 61 de la rue Jean-Pierre Timbaud, para descubrir Les Fabricants, un restaurante informal que se ha convertido en toda una institución en el barrio.

El ambiente es el típico de un bistró parisino: largos bancos, mesas de madera, un gran mostrador y pizarras en la pared. El ambiente es agradable y relajado. Esta dirección, tan conocida por los parisinos como por los extranjeros, nos une en el amor por las especialidades del Suroeste. El equipo, claramente apasionado por la restauración, le acogerá con mucho humor y su buen humor es contagioso.

El menú a la carta ofrece precios asequibles y platos reconfortantes. Para los que tengan un presupuesto más ajustado, las patatas que se ofrecen por entre 5 y 11 euros son una verdadera ganga para disfrutar de un plato generoso a bajo precio y sin juzgar. Nos prometen comida casera con la posibilidad de adaptarse a diferentes dietas: veganos, alérgicos, sin gluten, etc. Todo el mundo es bienvenido aquí para disfrutar de un buen rato. El restaurante no acepta tarjetas de crédito, pero se puede pagar en efectivo, con cheques restaurante o con cheques.

Dada la generosidad de los platos, el equipo no duda en advertirte si corres el riesgo de morder más de lo que puedes masticar cuando pides: un enfoque responsable tanto con el cliente como con el desperdicio de comida. Por supuesto, también se puede llevar al perro en la bolsa. En cuanto a las bebidas, la carta de vinos es muy asequible, no más de unos veinte euros la botella, y el restaurante se apresura a precisar, no sin sentido del humor, que "los vinos de más clase corren por cuenta del cliente".

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Una de las estrellas imprescindibles de la carta es elescalope de ternera Montagnarde, un plato en salsa compuesto por varias capas: primero un lecho de finas patatas, sobre el que descansa el trozo de carne, acompañado de una buena dosis de queso cantal sobre una capa de jamón del país, todo ello cubierto con una salsa de setas. Un plato monstruosamente sabroso que hay que probar, ¡sobre todo en los días fríos!

Y como estamos en el suroeste de Francia, los amantes del pato seguro que encuentran algo a su gusto. Ya sea pavé, molleja, magret o confit, usted elige cómo quiere disfrutar de esta ave francesa tan sabrosa. Para nosotros, será una pierna confitada de carne fundente, acompañada de setas porcini, una ensalada y las patatas características del restaurante.

A la hora del postre, todo es confort y placer: Île flottante, mousse de chocolate, pastel vasco y crème caramel se disputan el protagonismo. A continuación, el clafoutis del día, en este caso con mango y frambuesas, ¡y no escatimamos en fruta! Con su textura suave y fundente, pero lo bastante firme para mantenerse unida, esta receta tiene un nivel de maestría que podría hacer sombra a la cocina de nuestros abuelos.