Los bocadillos ultragourmet y deliciosos de Julien Sebbag, que tanto le gustaron el año pasado en formato para llevar, vuelven este año y podrá descubrirlos en una nueva dirección de street food llamada"Micho", en el número 48 de la rue Richelieu, en el distrito 1 de París.
Ya conoce aJulien Sebbag por sus restaurantes Tortuga y Créatures, que nos deleitan durante los meses de verano en la azotea de las Galerías Lafayette o Forest , en el Museo de Arte Moderno. Joven chef autodidacta, nos propone una cocina de influencias mediterráneas, donde destacan las plantas y las especias.
El año pasado, cuando el encierro estaba a la orden del día y los restaurantes de interior se paralizaban, lanzó Micho, un concepto de bocadillos para llevar y traer de las cocinas de la Fontaine Gaillan, que fue un éxito. Hay que decir que estos bocadillos no tienen nada en común. Se elaboran con hallahs o challah, esos panes superblandos de origen judío parecidos a un brioche. Luego se cubren con generosos rellenos que se trabajan y cocinan.
En este nuevo Micho a pie de calle, los bocadillos los elabora la panadería Mamiche, que nos encanta y que entrega el restaurante todas las mañanas. El local ofrece muchos sitios para sentarse, desde el mostrador a las mesas de dos, pasando por la gran mesa familiar.
Que conste que Micho es el apodo que le pusieron su familia y sus amigos. También fue un pequeño juego de palabras del chef advertirnos de que los bocadillos, que se preparan calientes, iban a llegar "semi calientes".
Así que la pregunta ahora es, ¿qué comemos?
Además, está el Micho del momento, que cambia cada semana en función de los productos de temporada y las llegadas al mercado. Acompañamos estos bocadillos con buenos platos de patatas con pimentón y alioli, zanahorias asadas con pesto de tops y feta marinado o raddiccio, cebollas rojas y peras confitadas y aceites de sésamo.
Para terminar, unas buenas galletas o crumble de peras con chocolate y avellana.
Por la noche, el local se transforma en un bistró sin florituras donde disfrutar de una buena comida llena de amor, imaginada por el espíritu creativo de Julien Sebbag. Podrá sentarse con amigos para compartir platos llenos de sabores que cambian con el tiempo. Puede probar el huevo ajitsuke, thina con escabeche, cebolla encurtida y huevo de trucha, el estofado de ternera cocido a fuego lento durante 24 horas, acompañado de puré de chirivía, café, romero y perifollo, el thina de calabaza asada, tabulé de almendras, feta marinado con semillas de cilantro y pimentón, o el shawarma de abadejo a la parrilla, ensalada de colinabo, chimichurri y salsa de anacardos. Incluso nos han dicho que, excepcionalmente, Julien ofrecerá su extraordinario plato familiar de espaguetis a la boloñesa, que será todo un éxito.
Cuidado, el restaurante es todo un éxito, así que le recomendamos que vaya justo antes de la apertura para evitar colas. ¡Que aproveche!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 6 de diciembre de 2022
Ubicación
Micho bistrot - restaurante
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Sitio web oficial
micho.fr
