Los deliciosos bocadillos ultragourmet de Julien Sebbag, tan populares el año pasado en formato para llevar, vuelven este año a una nueva dirección de comida callejera llamada"Micho", en el número 48 de la rue Richelieu, en el distrito 1 de París.
Ya conoce aJulien Sebbag por sus restaurantes Tortuga y Créatures, que nos deleitan durante los meses de verano en la azotea de las Galerías Lafayette o Forest, en el Museo de Arte Moderno. Joven chef autodidacta, nos propone una cocina de influencias mediterráneas, donde las plantas y las especias cobran protagonismo.
El año pasado, en un momento en que el encierro estaba a la orden del día y los restaurantes de interior estaban paralizados, lanzó Micho, un concepto de bocadillos entregados y sacados de las cocinas de Fontaine Gaillan, que fue todo un éxito. Hay que decir que estos bocadillos no tienen nada en común. Se elaboran con hallahs o challah, panes judíos superblandos que se asemejan al brioche. Luego se rellenan con generosos rellenos trabajados y cocinados.
En este nuevo Micho a pie de calle, los bocadillos los elabora la panadería Mamiche, que nos encanta y que entrega en el restaurante todas las mañanas. El restaurante tiene muchos asientos, desde mostradores a grandes mesas familiares y mesas para dos.
Que conste que Micho es el apodo que le han puesto sus amigos y familiares. También fue un pequeño juego de palabras del chef advertirnos de que los bocadillos, que se preparan calientes, iban a llegar "medio tibios".
Así que la pregunta ahora es, ¿qué hay para comer?
También está el Micho del momento, que cambia cada semana en función de la temporada y de lo que haya en el mercado. Los bocadillos se acompañan con platos de patatas con pimentón y alioli, zanahorias asadas con pesto de hojas y feta marinado, o raddiccio con cebolla roja, peras confitadas y aceite de sésamo.
Para terminar, deliciosas galletas o crumble de peras con chocolate y avellanas.
Por la noche, el local se transforma en un bistró sin florituras donde se pueden saborear platos preparados con mimo e ideados por la mente creativa de Julien Sebbag. Es un lugar ideal para sentarse con amigos y compartir platos llenos de sabores que cambian con el tiempo. Hay huevo ajitsuke, thina con adobo, cebolla encurtida y huevo de trucha, estofado de ternera cocido a fuego lento durante 24 horas con puré de chirivía, café, romero y perifollo, calabaza asada, tabulé de almendras, feta marinado en semillas de cilantro y thina de pimentón, o shawarma de abadejo a la parrilla, ensalada de colinabo, chimichurri y salsa de anacardos. Incluso nos han dicho que, excepcionalmente, Julien ofrecerá su extraordinario plato familiar de espaguetis a la boloñesa, que es sencillamente soberbio.
Atención, el restaurante es todo un éxito, por lo que le recomendamos que no se entretenga y llegue justo antes de su apertura para no hacer demasiada cola. ¡Que aproveche!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 6 de diciembre de 2022
Ubicación
Micho bistrot - restaurante
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Sitio web oficial
micho.fr
