Kimochi, la hamburguesería japonesa de sushi

Kimochi es el nombre de un nuevo bar de sushi de París, especializado en hamburguesas de sushi. Diríjase al Passage des Panoramas para descubrir este restaurante japonés con un concepto único y delicioso.

Le llevamos a conocer Kimochi, un nuevo restaurante japonés del distrito 2 de París, que ha abierto sus puertas en la Galerie Montmartre, un ala del Passage des Panoramas.

Nos vamos a descubrir este nuevo concepto, único y original. Kimochi es el hermano pequeño de Sushi Étoile, que ya hace las delicias de los comensales del distrito XVII. Al frente de la cocina está el chef sushiman Jiyi, que ha trabajado en Ralph's y otros lugares de moda japoneses, y que combina a la perfección la cocina tradicional japonesa con la delicadeza de la gastronomía francesa. Su cocina de fusión es a la vez tradicional y moderna.

En Kimochi, encontrará todo lo que hay en la carta de Sushi Étoile, incluyendo una amplia variedad de rollitos, el divino pollo Karaage, generosos tokayakis, gyozas como a nosotros nos gustan, y nigiri y sashimi. Pero lo especial de este lugar es que ofrece hamburguesas de sushi.

Aceptémoslo, al principio pensamos que las hamburguesas de sushi iban a ser pesadas de comer. Pero, para ser sinceros, nos gustaron mucho y nos las comimos todas en un santiamén. Con su diminuto panecillo de arroz a la parrilla, sus aderezos y salsas ricamente condimentados, es una auténtica explosión en la boca. Todas las hamburguesas se elaboran con ingredientes frescos y de calidad.

Hay varias recetas de hamburguesas de sushi en el menú: Spicy Tuna, con atún picante, aguacate, wakame, rúcula y pepino; Salmon Tartare, con tartar de salmón, aguacate, cebolla frita, rúcula, rábano rojo y salsa casera; Truffles Mania, con salmón semicocido, puré de trufa, queso emmental braseado, rúcula, wakame, rábano rojo y salsa casera. También hay una deliciosa versión de anguila, otra de langostinos en tempura y una vegetariana con berenjena y queso emmental a la plancha.

Personalmente, nos encantó el tartar de salmón, mitad caliente y mitad frío, crujiente y fresco a la vez, así como la trufa manía, ultra generosa y rica en sabor. No olvide terminar con un buen postre. Hay tarta de queso crème brûlée, mochi helado y deliciosos tiramisús caseros de matcha, chocolate o Nutella.

Los precios son clásicos, con karaage y otras gyozas que cuestan 7 euros y 8 rollitos entre 13 y 18 euros. La hamburguesa de sushi, más grande y sabrosa, cuesta entre 17 y 20 euros, desde la vegetariana hasta la de trufa.

En cuanto al comedor, Kimochi cuenta con una gran barra central en la que podrá sentarse a su alrededor y ver al chef realizar sus tareas ante sus propios ojos. A lo largo de la fachada y en la terraza, cuando hace buen tiempo, hay algunas mesas más. Enfrente, también hay un bar que pertenece a la casa y ofrece toda una carta de cervezas y sakes. Nos encanta el ambiente tenue y acogedor, que recuerda a las izakayas japonesas.