Shiro, restaurante de fusión franco-japonesa en Saint Germain des Prés

Para los amantes de la cocina de fusión bistronómica, el restaurante SHIRO le transportará de París a Tokio con su cocina altamente gráfica y elaborada.

Con una base culinaria marcadamente francesa, el chef Ryo Miyazaki crea una cocina inventiva por excelencia, añadiendo un toque japonés con ingredientes, condimentos y técnicas de preparación directamente procedentes de Japón.

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Amplio y elegante comedor en dos niveles

El largo comedor cuenta con un gran mostrador donde podrá sentarse y disfrutar de la cocina del chef con una vista directa del equipo que cocina frente a usted. Las mesas están bien espaciadas en la sala, por lo que resulta ideal para un tranquilo almuerzo de negocios o una íntima velada romántica para dos.

Una escalera adornada con impresionantes estructuras de madera conduce arriba a un salón privado donde se pueden organizar eventos privados.

Un chef japonés humilde y con talento

El chef Ryo Miyazaki elabora un nuevo menú cada mes, con creaciones siempre presentadas con colorido y meticulosamente preparadas. Una cocina refinada con combinaciones bien pensadas. Para él es un honor trabajar con productos de temporada preservando su carácter original.

Un BENTO franco-japonés bistronómico todos los mediodías de la semana

Lo mejor de SHIRO es su famoso BENTO al mediodía (entre semana), que permite saborear 9 platos de temporada compuestos por el chef. Hay una selección de pequeños platos fríos y calientes y un postre.
A 35 euros, es una gran oportunidad para descubrir SHIRO.

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OMAKASE, ¡el menú degustación a la carta del chef!

Para cenar, no dude en optar por el menú OMAKASE, que se presenta en 4, 5 o 7 tiempos.
Un auténtico viaje gustativo a través de un amuse bouche, entrantes, platos principales y postre.

Te encantará el rape a baja temperatura con crema de guisantes y aliño de yuzu, o el tartar de vieiras con huevas de salmón y crema de mozzarella y espinacas.

Tan bonita como buena, la terrina de foie gras con polvo de fresa, coulis de manzana, pan de especias y miel, la improbable combinación de foie gras y fresa, es todo un descubrimiento. A los amantes de la carne les conquistará el filete de Wagyu con salsa de oporto y su acompañamiento de col romanesca y remolacha.

A la orilla del mar, le encantará el filete de lubina con salsa de vermut, acompañado de un sinfín de verduras de temporada (espárragos verdes, champiñones, calabacines, zanahorias y brotes de espinacas).

Al chef también le gusta cocinar bogavante, que aparece regularmente en el menú de 7 pasos de OMAKASE, y su versión de este crustáceo tan chic sobre su propio bisque y espuma de parmesano es excelente.

A la hora del postre, la coherencia está siempre a la orden del día, con creaciones tan visuales, gourmet y no demasiado dulces como los japoneses saben hacer, con un mochi de fresa casero que es una auténtica locura, o la serpentina de cacao caribeña con su quenelle de albahaca, mermelada de frambuesa y crumble de chocolate negro...

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