En el distrito 10 de París abundan los buenos sitios para comer, y el restaurante bistronómico TO se ha instalado en un edificio con aspecto de hotel parisino de la calle Beaurepaire, no lejos de République.
La decoración es moderna y elegante, con diferentes espacios. Dentro del restaurante, hay 3 ambientes de diseño chic.
La primera sala luminosa, con vistas a la vida parisina, combina banquetas de terciopelo azul noche con una decoración ocre y blanca con paneles sutilmente retroiluminados y ligeramente texturizados.
El segundo salón del restaurante juega con la combinación del terrazo que cubre las mesas y el aire escandinavo y crudo del mobiliario, con otra sala más discreta al fondo para comidas de negocios o grupos.
Una agradable sorpresa a descubrir en el sótano: ¡la cocina americana!
También hay un salón privado para todos sus eventos (fiestas de empresa, cumpleaños...).
El chef Masahiro ofrece cocina francesa de fusión bistronómica de inspiración japonesa con los mejores productos franceses.
Retomael Omakase, el menú tradicional japonés que da carta blanca al chef en seis u ocho etapas. Esta es nuestra oportunidad de descubrir la gama de platos que el chef hace tan bien.
El chef utiliza la técnica chinuki (presente en el ikejime), que consiste en drenar la sangre del pescado de sus venas y arterias y después madurarlo durante 10 días en hielo. De este modo, el pescado adquiere una carne ultrafundente.
Entre los entrantes del menú OMAKASE (que varía según la temporada y el mercado), me gustó especialmente el plato de gelatina de té, cubierto con finas láminas de Daikon sobre un lecho de carne de cangrejo. ¡Una explosión de sabores en el paladar!
También le tentará la terrina de foie gras marinado en miso con puré de higos dulces y crumble de espéculo. El carpaccio de atún rojo con salsa de soja infusionada con wasabi y un deslumbrante coulis de frambuesa yuzu es otra opción fresca.
Los amantes de la carne quedarán encantados con el filete de ternera cocinado a baja temperatura con un jugo de carne con cuerpo, verduras de temporada asadas, puré de calabacín amarillo y condimentos Yuzu-Kôcho.
Uno de los platos de marisco clásicos de TO es el pulpo a la sartén con puré de piquillo, salsa chimichurri aromatizada con shiso y crumble de aceitunas negras.
En el menú a la carta, le encantará el filete de bacalao cocinado a baja temperatura, acompañado de un salteado de verduras frescas, un fino puré de piquillos y una hechizante salsa verde de albahaca.
Los postres continúan la tradición del menú degustación, con su presentación gráfica y sus sabores sofisticados.
Como el plato muy afrutado de mango fresco con sorbete de fruta de la pasión, avellanas tostadas trituradas y brotes de tagette.
Para almorzar los fines de semana, se ofrece el menú OMAKASE de 6 pasos (Amuse-bouche, 2 entrantes, pescado, carne, postre) a 95 €.
Por la noche, podrá degustar el menú OMAKASE Prestige de 8 pasos (Amuse-bouche, 3 entrantes, pescado, carne, 2 postres) a 125 euros, que podrá complementar conprestigiosos maridajes de vinos o una selección de sakes.
El restaurante TO promete una maravillosa experiencia gustativa en esta animada zona de París, así que déjelo en manos del chef: ¡no le decepcionará!
Ubicación
Restaurante TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Información sobre accesibilidad
Tarifas
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes: €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes: €125
Sitio web oficial
to-restaurant.com
Página Instagram
@to.restaurant
Reservas
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
