Cheval Blanc Paris ya cuenta con varios restaurantes: Plénitude, el restaurante con tres estrellas, Tout Paris, la brasserie con unas vistas impresionantes, Langosteria para los amantes de la cocina italiana y, muy pronto, Hakuba Paris, un restaurante japonés.
En la planta baja del gran hotel, donde antes estaba el Limbar, antiguo salón de té que también servía de bar por las noches, podrá descubrir un restaurante que rinde homenaje a la cocina japonesa .
Al frente de este proyecto, en colaboración con el chef de 3 estrellas Arnaud Donckele y el pastelero Maxime Frédéric, se encuentra el maestro japonés del sushi Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, fundador y jefe de cocina de Jin Paris, el primer sushi omakase de París galardonado con una estrella Michelin, comenzó su carrera a los 19 años en Sapporo. Tras perfeccionar sus habilidades en el sushi y la cocina japonesa, obtuvo su primera estrella Michelin sólo un año después de abrir Jin Paris, que mantuvo durante 10 años consecutivos. Taku también abrió Taku Mayfair en Londres en 2022, un edomae omakase en el corazón de Mayfair, recientemente galardonado con una estrella Michelin. Siguió el pasado marzo con Kaïto en el distrito 6.
Dentro del Cheval Blanc París, la ambición de Hakuba es convertirse en un santuario dedicado al arte de la cocina japonesa. Imagine el maridaje entre el arte japonés de Takuya Watanabe y el talento del Chef Arnaud Donckele, maestro de las salsas. El programa incluye menús Omakase en los que podrá sumergirse en la delicadeza de la cocina japonesa. Los dos chefs, apoyados por sus equipos, exploran los sabores a través de una variedad de platos, desde caldos hasta sushi, pescados delicadamente preparados y sobas refinados.
El pasteleroMaxime Frédéric enriquece la experiencia con creaciones dulces inspiradas en la cultura japonesa, fusionando la maestría pastelera francesa con las tradiciones niponas. El restaurante, que toma su nombre de la palabra japonesa que significa "caballo blanco", está diseñado para ofrecer una interacción privilegiada entre chefs y comensales, gracias a tres mostradores íntimos, incluida una zona privada.
Ladecoración de Hakuba, inspirada en la tradición japonesa, combina materiales nobles y artesanía, ofreciendo una inmersión en un entorno a la vez contemporáneo e impregnado de naturalidad. La vajilla, cuidadosamente seleccionada entre artesanos de Kioto y Fukuoka, promete sumergirnos en la autenticidad.
Hakuba pretende celebrar la convivencia y el compartir, ofreciendo menús Omakase para el almuerzo y la cena, con precios que oscilan entre los 180 y los 420 euros. Hakuba es una ventana abierta al refinamiento de la gastronomía japonesa, que invita a los gourmets a un viaje culinario único en el corazón de París.
Céleste, el efímero bar de la azotea del Cheval Blanc desde el que se divisa el horizonte de París
Céleste es el nombre de este increíble bar efímero que nos transporta a los cielos de París. Instalado en la azotea del Cheval Blanc hasta finales de marzo, es el lugar ideal para disfrutar de una de las vistas más bellas de París en pleno invierno, mientras se mantiene caliente con una atractiva carta que ofrece licores, cócteles creativos y platos japoneses ideados por el chef Takuya Watanabe. [Seguir leyendo]
Ubicación
Cheval Blanc París
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Acceda a
M°1 - Louvre-Rivoli
Sitio web oficial
www.chevalblanc.com
Céleste, el efímero bar de la azotea del Cheval Blanc desde el que se divisa el horizonte de París
