Mory Sacko ya es conocido por su restaurante Mosuke , galardonado con una estrella Michelin, y sus mostradores de pollo frito MoSugo. Ahora, el chef se embarca en una nueva aventura con Lafayette's, una nueva dirección en el distrito 8, nada menos que en el corazón de la antigua casa del Marqués de La Fayette.
En asociación con el Grupo Moma, que ha creado establecimientos de la talla de Lapérouse, Mimosa, Andia o Manko, el restaurante, que recientemente acogió a Ran, revive su historia. En su día fue el lugar de recepción de Gilbert du Motier, el célebre marqués de La Fayette. Este local patrimonial, situado en el número 8 de la rue d'Anjou, en el distrito 8 de París, ha sido rediseñado por el arquitecto Lázaro Rosa-Violán.
La idea era conservar el alma del siglo XIX con un toque contemporáneo para ofrecer una experiencia gastronómica atemporal. Lafayette's es una invitación a descubrir la cocina francesa neoburguesa revisitada con influencias africanas y americanas. El menú se hace eco del lugar histórico y de la historia de La Fayette, que luchó en la Guerra de Independencia estadounidense.
Al llegar, busque el restaurante, situado en la planta baja del Hôtel Marquis. Pase el porche y encontrará a su izquierda los escalones de entrada, que, reconozcámoslo, son impresionantes y prometen un maravilloso descubrimiento. Entre por la zona del bar, de colores cálidos. A continuación, descubrirá 3 salones en fila, cada uno tan suntuosamente decorado como el siguiente. El interiorista Lázaro Rosa-Violán recurrió a la experiencia de la Galerie Kraemer, especializada en muebles y objetos de arte del siglo XVIII desde 1875, para crear el nuevo interior.
Le encantarán los asientos tapizados, la impresionante y original iluminación, los cuadros, la carpintería y las molduras de época. Se trata sin duda de uno de los restaurantes más bellos y confidenciales de París.
Es un lugar de encuentro para hombres de negocios durante el día y para parejas en busca de discreción y un entorno mágico por la noche, porque reconozcámoslo, el tenedor no es para todo el mundo.
Mory Sacko, ya conocido por su cocina que une Francia y África, ofrece en Lafayette's platos inspirados en estas culturas. El menú incluye platos como lubina entera estofada en hojas de plátano, curry de boniato con lima y albahaca, y especialidades francesas reinventadas como el"pâté en croûte" de Lafayette, inspirado en el pollo Yassa. Un viaje de descubrimiento para las papilas gustativas.
"En Lafayette's, estoy encantado de poner música a una nueva cocina, una cocina que está cerca de mi corazón, en un lugar cargado de patrimonio e historia. Concebidos como una brasserie chic, los platos que preparo entre estas paredes reúnen algunas de las firmas de la gastronomía francesa con las cocinas africanas tan queridas para mí, y un guiño al continente americano. Lafayette's es todo sobre una casa histórica y cocina de viaje", declara Mory en su menú.
Así que olvídese de los platos gourmet de Mosuke y descubra los platos de brasserie, elegantes y bien presentados. En nuestro descubrimiento, optamos por probar el Salmón à la flamme, vinagreta balsámica de soja, bissap y quimbombó y el Carpaccio de rabo amarillo, salsa picante y chile jalapeño. Si le gustan los platos picantes y ricos en especias, ha venido al lugar adecuado. Personalmente, nos encantó despertar nuestras papilas gustativas, a pesar de un pequeño golpe de calor.
En cuanto a los platos, optamos por los platos franceses del chef con un toque africano en lugar de la hamburguesa y los macarrones con queso y trufas. Optamos por el salmón cajún, sucrine a la parrilla y salsa de especias cajún y el Suprême de volaille jaune des Landes, salsa mafé, zanahorias asadas y arroz partido. A pesar de que los platos se cocinaron un poco demasiado rápido, nos sedujeron las deliciosas salsas, que se terminaron con pan de Lalos.
Como colofón, probamos el chou praliné y el sorprendente Tatin, no con manzana, sino con carpaccio de mango infusionado con haba tonka, un refrescante cambio de lo habitual sin dejar de ser tradicional.
Para maridar estos platos, se ofrece una amplia selección de vinos franceses e internacionales, conservados en una impresionante bodega abovedada. Los cócteles, que reflejan las influencias de la cocina de Mory Sacko, completan a la perfección la experiencia.
El restaurante está abierto para almuerzos y cenas de lunes a viernes. Los sábados cierra para comer y los domingos todo el día. En resumen, Lafayette' s, con su entorno histórico y su cocina de fusión, es un placer para el paladar. Si le gustan las especias, un entorno acogedor y un servicio atento, ha llegado al lugar adecuado.
Fechas y horario de apertura
De 4 de diciembre de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Restaurante Lafayette
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Tarifas
Desserts: €16
Entrées: €22 - €26
Plats: €32 - €46
Sitio web oficial
www.lafayettes-restaurant.com
Más información
Abierto de lunes a viernes para almuerzos y cenas. Cerrado para comer los sábados y todo el día los domingos.
