Mory Sacko es un chef que elige no elegir. En primer lugar en su restaurante gastronómico, Mosuke, donde el chef combina recetas africanas heredadas de sus orígenes malienses con los sabores japoneses que tanto le fascinan. Después, el mismo tira y afloja a la hora de decidir entre gastronomía y street-food, y el mismo deseo de satisfacer todos los antojos.
Tras ganar su primera estrella Michelin poco después de abrir Mosuke, el chef abrió un restaurante de comida callejera, Mosugo, a tiro de piedra de su primera dirección, en la misma calle del distrito 14.
Fan incondicional del pollo frito, el chef le ha dedicado su carta. También hay una versión hamburguesa (13,50 €), y ésta no se parece a ninguna otra. No hay panecillo de patata, sino un suave panecillo de pretzel , creado especialmente para la Maison por la panadería La Petite Alsacienne, a pocos metros de distancia - una visita obligada en el barrio, a juzgar por la larga cola de gente hambrienta que espera fuera a la hora del almuerzo.
Para aportar un toque deÁfrica Occidental a su receta de hamburguesa, el chef añade una salsa picante, mientras que el sabor japonés lo realzan los pepinillos y la mayonesa de miso. La estrella de la hamburguesa, el pollo frito, está rebozado con especias para que esté jugoso y se deshaga en la boca. En la versión vegetariana (13,50 €), una de las favoritas de los clientes habituales, Mory Sacko sustituye el pollo frito por una verdura de temporada: plátano en verano, calabaza en invierno.
Para los más estetas, los filetes de pollo frito (10,50 €) se pueden saborear tal cual, bañados en salsa bulldog; y aquí tampoco se deja de lado a vegetarianos y curiosos, con buñuelos de plátano (10,50 €) trabajados como la carne y pasados por el mismo rebozado picante -¡pero nos habrían gustado aún más picantes y sazonados! Las patatas fritas de boniato (5 €), crujientes y servidas con una cremosa salsa cajún, están muy buenas.
Si le queda sitio en el estómago, Mosugo tiene un postre, el Mobroockie (4,50 €), una peculiar y decadente unión de galleta y brownie, cubierta con caramelo de miso; pero también el Miso Sunday, un helado de miso y caramelo.
Y para los que no se molesten en ir hasta el distrito 14 para descubrirlo por sí mismos, también hay un rincón Mosugo en el corazón de las Galerías Lafayette Gourmet, en el bulevar Haussmann.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Mosugo
22 Rue Raymond Losserand
75014 Paris 14
Tarifas
Menu burger/side/boisson : €21.5
Menu burger/frites/side/boisson : €31.5
Sitio web oficial
mosugo.com
