Situada en el palpitante corazón del animado distrito 9 de París, la calle Bergère es una auténtica joya del patrimonio cultural y culinario, donde se han dado cita a lo largo de los años hortelanos, burgueses y comerciantes.
Es en esta calle, en la esquina de la apacible Cité Rougemont, donde acaba de abrir sus puertas el restaurante gastronómico Passionné.
Ofreciendo una cocina francesa refinada y atrevida, el restaurante es un nuevo destino culinario para los epicúreos en busca de una experiencia gastronómica inolvidable, en un marco encantador e histórico.
Ofreciendo una experiencia culinaria en evolución durante todo el día, este restaurante es el lugar ideal para reunirse y charlar mientras el barrio cobra vida a la hora del almuerzo. Al caer la noche, el ambiente acogedor e íntimo invita a los comensales a disfrutar de una cena inolvidable con amigos o en pareja.
La interiorista Kuniko Takano ha creado una decoración minimalista y elegante, con una barra con mosaicos azul noche, paredes en tonos oscuros y un mobiliario e iluminación elegantes. El resultado es un ambiente sofisticado, perfecto para relajarse y disfrutar de una cocina excepcional en un entorno contemporáneo y atemporal.
Le Passionné es un capullo refinado que también incluye una table d'hôte frente a la cocina abierta, así como otra mesa oculta para 8 comensales. En resumen, una nueva dirección confidencial donde la gastronomía francesa se sublima cada día según los caprichos del chef.
"Mi fuerte apego a la cocina francesa me viene de mi madre. También crecí en Japón, en tierras de la misma latitud que Francia, ricas en legumbres y otras raíces. He desarrollado un inmenso respeto por los pequeños productores y sus productos, con los que me gusta trabajar en su totalidad, hasta la raíz, hasta el hueso. Cocino con todo mi corazón, y en ese sentido podría decirse que soy un auténtico entusiasta".
Así explica el chef japonés Satoshi Horiuchi su filosofía culinaria.
Apasionado, lo es. A sus apuestos treinta años, ahora comparte su creatividad gastronómica tras los fogones de la cocina abierta de Passionné.
El chef colabora con Bottes en Ville, ferviente defensor de la agricultura sostenible y/o ecológica, Caviarly's, experto en caviar iraní, e Hydropousse, una innovadora granja vertical en el corazón de París.
El talento del chef brilla en su menú "carta blanca" de siete platos (sólo cena), y un menú de entrante/plato principal o plato principal/postre a sólo 47 euros para el almuerzo.
Pero también hay una serie de platos "a la carta" en los que muestra su fuerte inclinación por las verduras de temporada (pero no sólo).
Sus papilas gustativas viajan al capricho de sus inspiraciones, y entre sus entrantes destacan el pulpo a la parrilla con puré de patata, salsa alioli y polvo de espinacas, y los rábanos salpicados de bottarga afric ana en salsa de hinojo marino.
A continuación, arroz crujiente de ternera con salsa de marisco, o filete de ternera asado ahumado con paja y salsa de vino tinto.
Y no olvide la Pavlova Passionné o el postre de Chocolate de temporada, que se renueva cada mes.
Recién llegado a París, el restaurante gastronómico Passionné es el último proyecto culinario de un grupo familiar que está detrás de los restaurantes Shiro, To y Sphère. Todos estos restaurantes comparten un enfoque fino y exigente de la gastronomía francesa, pero cada uno cultiva también un mundo propio.
Si a usted también le apasiona la gastronomía, no dude en abrir la puerta de Le Passionné y descubrir las recetas del Chef Satoshi.
Ubicación
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Tarifas
Formule Déjeuner Semaine: €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes: €145
Sitio web oficial
restaurantpassionne.com
Página Instagram
@passionne.paris
Reservas
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
