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Feuille de Chou, el caldo ecológico y moderno de la Casa MOB, en Saint-Ouen

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Feuille de Chou, le brasserie bio et moderne du MOB House, à Saint-Ouen
Por Margot de Sortiraparis · Fotos de Margot de Sortiraparis · Publicado el 5 de marzo de 2023 a las 20:00
Situada junto a las famosas Puces de Saint-Ouen, la Mob House es el último (gran) hotel parisino de Cyril Aouizerate, cofundador de Mama Shelter: en este lugar acogedor, que recuerda el confort de una casa, el diseño es de Philippe Starck.

Rue des rosiers, en Saint-Ouen-sur-Seine, casi se podría pasar de largo: una gran puerta corredera de madera, ninguna insignia particular, y sin embargo aquí, en el número 70, está la MOB House, un hotel íntimo, popular por su piscina en verano, sus sesiones de DJ las noches entre semana, o a la hora de comer en Feuille de Chou, su brasserie ecológica que ofrece una fórmula de entrante-plato principal-postre por 25 €.

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Feuille de Chou es el encuentro de dos tendencias, de dos mundos: por un lado, está el espíritu de un auténtico caldo parisino (en este caso, audoniano), donde se viene a disfrutar de una generosa cocina francesa durante la pausa del almuerzo. Por otro lado, la calidad y el origen de los ingredientes se han puesto en el punto de mira, con una brasserie ecológica certificada que cocina con un 95% de alimentos de cultivo biológico.

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¿En el menú? Clásicos de la gastronomía francesa -huevos duros con mayonesa, remoulade de apio, puré de salchichas, puerros con vinagreta, fricasé de ave- revisitados al estilo "brasserie bio & modern" por el chef Nicolas Storai. Aquí, el éxito de las recetas se esconde en los detalles: el coulis de semillas de calabaza sobre la velouté de calabaza, el tartar de salmón sobre la cúpula de remoulade de apio, los pepinillos caseros escondidos en la hamburguesa emblemática del restaurante, en el pan que llega caliente en su cesta, las rodajas de limón confitado sobre el salmón de aperitivo... O en la carta de bebidas, centrada en cócteles y mocktails refrescantes, acidulados y nunca demasiado dulces, como el Beet by Mule, que combina vodka, zumo de remolacha y flor de cerezo, o el Floral Grove, con su ligero sabor a manzanilla, realzado por el zumo de limón-manzana-agua con gas.

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En cuanto al servicio, Feuille de Chou no se aparta de la regla del almuerzo rápido, tomado en plena jornada laboral a mil por hora: el servicio es rápido, eficaz, los platos se presentan ante los ojos desde la cocina abierta. Por 25 euros, el chef (y su equipo) le sirven una cocina 100% de origen, con productos procedentes de circuitos cortos, 95% ecológicos y necesariamente franceses. Para estómagos grandes, recomendamos el menú de mediodía de tres platos por 25 € o, si teme no tener sitio, su hermana pequeña a 22 € (menú entrante-prima o plato-postre).

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Fuera de carta, merece la pena probar la hamburguesa Feuille de Chou (versión vegana a la carta), con su bistec, bacon caramelizado y queso comté de granja. "El fricasé de ave o el fondant de ternera con aceitunas también funcionan muy bien", dice la camarera, con su traje caqui, el uniforme elegido por el equipo de servicio. Por lo demás, el chef propone sugerencias cada semana con, según su inspiración, un entrante, un plato principal y un postre en el orden del día y además de la carta.

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Fuera del almuerzo, Feuille de Chou es también el lugar al que acudir para tomar una copa, un café, un tentempié... el servicio se presta durante todo el día y la carta de postres o finger food para compartir puede satisfacer todos los deseos. Acras de boniato y jengibre, patatas fritas caseras, un plato de quesos locales... se pueden compartir con una bebida o como tentempié, sea cual sea la hora del día. Para los más golosos, pruebe la (muy) deliciosa torrija con mantequilla salada y caramelo coronada con una bola de helado, el arroz con leche, la isla flotante o la ensalada de naranja con azahar y lascas de pistacho.

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Incluso sin comida, la MOB House es el lugar perfecto para teletrabajar : al entrar, es la primera a la izquierda. Aquí encontrarás todo lo que necesitas para pasar tu jornada laboral, incluso comer (o no), tomar un café, hacer tus llamadas, tener tus reuniones... Sin que nadie le moleste. Sólo tienes que acomodarte donde quieras: acurrucarte en los sofás, elegir las enormes sillas de diseño, unirte a la mesa de reuniones... con enchufes por todas partes para conectar tu ordenador.

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¿Qué recordamos? Sea cual sea la hora del día, sea cual sea tu deseo, sea cual sea tu necesidad, la Casa MOB y su brasserie Feuille de Chou, en la planta baja, te dan la bienvenida, sea cual sea tu deseo. Y eso es lo que nos gusta de este lugar: puedes sentarte o sentarte allí como si estuvieras en casa, y evidentemente te sientes muy bien.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
De 24 de febrero de 2023 a 24 de febrero de 2026

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    Ubicación

    70 Rue des Rosiers
    93400 Saint Ouen

    Tarifas
    Formule déjeuner (entrée plat ou plat dessert): €22
    Formule déjeuner (entrée plat dessert): €25

    Sitio web oficial
    www.mobhouse.com

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