Mientras que en París hay tantos restaurantes italianos y japoneses que es difícil llevar la cuenta, hay innumerables restaurantes georgianos. Georgia, un país discreto situado en la costa oriental del Mar Negro, en el Cáucaso, rebosa sin embargo de increíbles tesoros naturales y arquitectónicos. La gastronomía también desempeña un papel importante. Para descubrir algunas de las especialidades georgianas, diríjase a Colchis.
Tras la apertura de un primer establecimiento en 2013 en la rue des Poissonniers, en 2019 se inauguró una segunda dirección parisina, siempre en el distrito 18 de la capital, pero esta vez en el animado barrio de Pigalle. Fue precisamente este restaurante -situado no muy lejos de Madame Arthur y justo enfrente de Chez Michou- el que decidimos visitar en nuestro primer viaje gastronómico a Georgia, deseosos de probar las apetitosas especialidades y vinos de Colchis.
¿Qué hay en el menú? Platos de carne (ternera, cordero, etc.) para compartir o no.) como el"Tchakapouli" (cordero guisado en un caldo de vino blanco, estragón y cebolleta) o el "Tchkmerouli"(gallo cocinado en una cremosa salsa de ajo), así como platos vegetarianos como el "Sokos Tchachouchouli" (setas cocidas a fuego lento con tomate y especias georgianas) y el "Lobio Kotanshi" (guiso de judías rojas cocidas a fuego lento en cazuela de barro), Sin olvidar algunos postres (pera asada con nueces caramelizadas, o yogur natural con miel y avellanas tostadas), así como el "Khatchapouri", el plato nacional georgiano que puede comerse de varias maneras, incluso con queso.
Por nuestra parte, empezamos con "Nigvziani Badrijani", berenjenas suculentas y fundentes rebozadas en nueces y adornadas con granos de granada. También nos enamoramos de las famosas "Pkhali", pequeñas bolas de masa hervida servidas como entrante, elaboradas con caviar de remolacha y espinacas, de nuevo con nueces, y coronadas con granos de granada. Una auténtica delicia, ¡tan fresca y sabrosa como nos gusta!
La degustación continuó con el sabroso"Kababi", una especialidad a base de carne de ternera picada con especias y hierbas y luego asada a la plancha, acompañada de un puré, y el"Soko Ketze", un plato de setas rellenas de queso y cocinadas con mantequilla en una cazuela de barro. Un descubrimiento maravilloso, a la vez generoso y delicioso.
Sencillas pero sabrosas, caseras y cocinadas con amor, estas diferentes especialidades nos transportan rápidamente al Cáucaso. Y no olvidemos la excelente carta de vinos para acompañar estos platos. Poca gente lo sabe, pero el vino georgiano es famoso. Los arqueólogos creen que en Georgia se produce vino desde hace 8.000 años. Recomendamos encarecidamente el vino de Qvevri, que se caracteriza por un método ancestral de vinificación, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El concepto es atípico, ya que consiste en vinificar las uvas en tinajas de terracota enterradas, donde las uvas maceran durante mucho tiempo con la piel puesta.
Y como Colchide quiere multiplicar los placeres, tenga en cuenta que el menú difiere entre las dos direcciones parisinas. Los viernes por la noche, en la rue des Poissonniers, por ejemplo, los clientes pueden probar el"Khinkali", los famosos raviolis georgianos rellenos de ternera. ¿También en el menú?Kharcho", pollo de corral cocido a fuego lento en una salsa de nueces y especias georgianas, o"Mtsvane Lobio", judías verdes cocidas a fuego lento en tomate con yema de huevo y sal de Svaneti. Tanto si opta por el Colchide de la rue des Martyrs como por el de la rue des Poissonniers, su viaje culinario será todo un éxito.
Ubicación
Colchide - calle de los Mártires
79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Tarifas
Dessert: €7 - €9
Entrée: €7.5 - €8
Plat: €13 - €19
Sitio web oficial
colchide.paris
