Después de un mostrador en el Marais y un restaurante-quesería en los Grandes Bulevares, Monbleu vuelve con un nuevo local de aspecto deliciosamente retro, sacado de los años 60 y diseñado por Mur.Mur Architectes: Père Lacheese, una fromagerie-buvette a dos pasos del Père-Lachaise.
Como quesería, se pueden comprar buenos quesos franceses artesanales, de granja o de leche cruda, entre un centenar de referencias, en particular quesos de los Alpes y del Jura. Pero Damien Richardot, el quesero-restaurador al frente de la Maison Monbleu, también ofrece quesos poco habituales en las queserías parisinas, como un Picodon ahumado al enebro, un excelente meusien de Barisien (6 €) triple crème, un potente Sablé de Wissant (8 €), y muchas otras pepitas de queso para mezclar y combinar y crear tablas de quesos de ensueño.
Y para acompañar estas pequeñas maravillas a veces insólitas (pruebe el famoso Shropshire Blue inglés, de color... amarillo; 9 €), esta fromagerie-buvette ofrece una selección de charcutería artesanal meticulosamente escogida de Francia, España e Italia, como el saucisson d'Ardèche, la noix de jambon fumée savoyarde, o las Gendarmes de sanglier, salchichas marinadas en Pinot Noir y comino.
Y para los que prefieren los platos preparados, ¡también los hay! Père Lacheese ha presentado una selección de platos de queso aún más reconfortantes, dirigidos a grupos de amigos y trabajadores locales, que incluye un menú de mediodía a 19,50 euros. Entre ellos, coquillettes con jamón de granja de Auvernia y Comté de 12 meses (16 €), croque truffe (16 €), Mont d'Or al horno (26 €) y Camembun (15 €) con camembert, manzanas y miel.
Por supuesto, ya que hablamos de honrar el terruño francés en toda su diversidad, no prescindiremos de una copa de vino, a elegir entre 80 referencias seleccionadas por Charlotte Lamassiaude, directora de Père Lacheese, y orientadas hacia los vinos naturales, biológicos y biodinámicos. ¿O le gustan más los cócteles a la saboyana -Spritz à la savoyarde, Génépi Mule- elaborados con aguardientes bajados de las montañas?
La otra gran novedad (no, no está soñando, y sí, ha leído bien) es que Monbleu ofrece raclette hasta que vuelva el buen tiempo. El sueño de toda una vida para muchos gourmets. Acérquese a las queserías y restaurantes de Monbleu para descubrir las 3 fórmulas de raclette "todo lo que pueda comer" que seguro que satisfarán su apetito de ogro y sus ansias de queso fundido.
Sólocon reserva previa, podrá degustar la raclette tradicional (25 €) con raclette y patatas; o la raclette vegetariana (28 €), con raclette y patatas y un plato de verduras de temporada. O para los amantes de la carne, la raclette de embutidos (32 €), con raclette y patatas para todos los gustos, acompañada de un plato de embutidos.
Tenga en cuenta que puede elegir entre muchos tipos diferentes de raclette, como al natural, de pimiento de Espelette o de trufa, y que estas fórmulas deben tomarse para toda la mesa, pero al fin y al cabo, ¡nadie que se recuerde se ha negado nunca a comer raclette!
Y para los que no quieran enfrentarse a las gélidas temperaturas invernales, recuerde que Monbleu también ofrece kits completos de raclette para preparar a domicilio.
Ubicación
Padre Lacheese
151 bis Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.monbleu.fr
Reservas
www.monbleu.fr
