David Garbi, fundador de Ginsburger, trajo consigo el concepto tras un viaje a Londres: vegetariano desde hace muchos años, tuvo la idea de crear su propia hamburguesería vegetariana, convirtiendo una hamburguesa sin carne en un producto gourmet, reconfortante y generoso. Así, hace un año, lanzó Ginsburger Vegetarian Superstar con su hermano René, ofreciendo algunas recetas verdaderamente gourmet para darse un capricho a la hora de comer.
El filete veget ariano de Ginsburger es una receta secreta, en la que el restaurante trabajó durante mucho tiempo con un laboratorio, para darle un sabor único, obtenido con diversos adobos. Aquí, todo es casero: desde las salsas preparadas in situ, hasta los quesos y postres veganos. "Para mí era importante que todos nuestros productos fueran franceses", dice David. Así que elige entre la Hot as Hell, delicadamente especiada con salsa picante casera, la Classy con crema de trufa blanca, setas Portobello y brotes de alfafa, la clásica Ginsburger o la Holy Smoked con queso vegano ahumado. Hay que pagar entre 10 y 13 euros por hamburguesa, teniendo en cuenta que recomienda optar por un acompañamiento.
Las patatas fritas son la especialidad de David Garbi, como él mismo explica: " Las patatas fritas son un sacerdocio. Las cocinamos dos veces, tres veces...". Sí, en Ginsburger, Chips son un arte, y te darás cuenta rápidamente cuando veas las ofertas gourmet del menú: patatas fritas completas servidas con una montaña de queso cheddar vegetariano, bacon y pepinillos, patatas fritas trufadas con parmesano vegetariano o las clásicas patatas fritas al natural, para los puristas.
El menú salado es 100% vegetariano, el queso se elabora con una mezcla de leches de avena y coco, no hay carne ni pescado, sólo un poco de yema de huevo para dorar los panecillos de brioche de la hamburguesa: y aun así, el restaurante reserva todos los días panecillos sin yema de huevo para las personas alérgicas o veganas.
En el lado dulce, la carta no es vegetariana (los pasteles contienen mantequilla y huevo), pero todo es -una vez más- casero, al momento, y hecho con pasión. Le recomendamos que pruebe el suave pan de plátano, una de las galletas de chocolate, la tarta de zanahoria... Todo ello acompañado de un chai latte que huele deliciosamente a canela, ¡o de un buen café!
Una gran dirección en el Marais que le recomendamos encarecidamente.
Fechas y horario de apertura
De 5 de noviembre de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Ginsburger Vegetarian Superstar
13 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Tarifas
Accompagnement: €4 - €7
Dessert: €4.5
Burger: €10 - €13
Sitio web oficial
ginsburger.com
