Le Marguerite 1606, la pepita de oro de Issy-les-Moulineaux en un lugar histórico

Accesible a través de la estación de metro Mairie d'Issy, Marguerite 1606, el nuevo restaurante del Domaine Reine Margot, se encuentra en un entorno verde e histórico con vistas a la Torre Eiffel y ofrece una cocina refinada y de temporada. Cuando hace buen tiempo, le espera una magnífica terraza.

Nos vamos a descubrir Marguerite 1606, el restaurante del Domaine Reine Margot, situado en las afueras de París, pasada la Puerta de Versalles. Abierto a todos, residentes del hotel o de fuera, el Chef Jean-Philippe Perol propone una cocina donde el jardín se refleja en el plato.

Este lugar histórico, antigua residencia de Margarita de Valois (hija del rey Enrique II y de Catalina de Médicis), ha sido transformado en un lujoso hotel de cinco estrellas por Jean-Michel Wilmotte, respetando su rico pasado y las normas de los Monuments Historiques. La renovación incorpora elementos modernos a la vez que preserva el espíritu original, sobre todo en la capilla desacralizada, ahora zona de degustación de ron. El restaurante está situado en el antiguo edificio histórico, junto a la capilla. Es una encantadora mezcla de lo antiguo y lo moderno, bajo un techo de cristal bañado de luz durante el día y abierto al cielo estrellado por la noche.

En un ángulo, el restaurante revela numerosas mesas que dan a alcobas, dejando ver a los cocineros y a los camareros trabajando. El restaurante es un escaparate de los productos de la huerta y de las recetas a base de plantas, una cocina respetuosa con el medio ambiente y cercana a la naturaleza, al tiempo que ofrece platos generosos y sabrosos. El Chef Jean-Philippe Perol, con su enfoque creativo, revisita la tradicional Bouchée à la Reine para crear un plato emblemático que nos encanta, las Bouchées Marguerite. Un hojaldre perfecto sin ser demasiado imponente y un relleno que se pone justo antes de servir para que no quede empapado: estos son los ingredientes que hacen que estas bouchées sean todo un éxito. Por nuestra parte, nos enamoramos de la versión divinamente cocinada con bogavante, navajas e hinojo.

El menú cambia con las estaciones y ofrece platos frescos y vegetarianos desde el desayuno hasta la cena. Destacan elhuevo frito ecológico con costra líquida de corazón y cereales y puré de alcachofas de Jerusalén, la caballa a la llama con aguacate a la plancha y salsa de acedera, y el risotto de cebada y perlas butternut, todos preparados con esmero.

En el plato principal, nos encantó el lomo deternera perfectamente cocinado, que estaba tan tierno que podías rodar por el suelo. Acompañado de chirivías asadas y coles de Bruselas fritas, es una obviedad.

De postre, si el Paris-Brest nos resultó un poco denso, la Gavota de Miel se llevó nuestros votos. Con su helado de miel, mousse de leche de granja y plátanos caramelizados, es fácil de tragar sin pestañear.

En los días soleados, la enorme terraza se viste de gala para nuestro deleite. Es el lugar perfecto para disfrutar de una buena comida y tomar el sol.

Más allá de su cocina, Marguerite 1606 es un lugar cargado de historia, inspirado en Marguerite de Valois, la célebre reina Margot. Vendrá aquí para disfrutar de un paréntesis intemporal, reponer fuerzas, pasear por la finca y admirar la Torre Eiffel desde este mirador sobre París. Pida que le enseñen la capilla, transformada en bar clandestino, ¡vale la pena! O mejor aún, reserve una copa antes o después de comer.

Ya sea para una comida familiar, una reunión de negocios o una velada con amigos, es una encantadora pepita por descubrir en Issy-les-Moulineaux. Cuando hace buen tiempo, dispone de una gran terraza para admirar aún más las vistas del jardín. Por último, Marguerite 1606 sirve todos los domingos un generoso brunch, ideal para gourmets exigentes.

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