A finales de mayo, la calle Jean-Pierre Timbaud acogerá un nuevo restaurante que le alegrará la vida: Oté, una interjección en criollo reunionés que expresa calurosamente sorpresa y asombro. Como habrá podido deducir, se trata de un restaurante de comida callejera de Reunión que le espera para darle la bienvenida.
Detrás de la dirección están Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse y Justin Arnal, tres cómplices que se han enamorado de la rica cultura culinaria de la isla, influenciada por Asia, el océano Índico y África. Es una cocina bañada por el sol, intensa y picante, poco conocida en París. Así que los tres amigos se propusieron dar a conocer estas especialidades a través de la comida callejera, sin desvirtuarlas.
El menú deOté incluye la famosa rougail saucisse, un estofado de salchicha ahumada en una salsa multi condimentada a base de tomate, elaborada aquí con salchichas IGP Montbéliard (que son lo más parecido a la salchicha ahumada tradicional) servidas con arroz blanco y lentejas.
En la carta también figura el rollito de pollo y vainilla, un panecillo cubierto con accras de verduras (zanahoria, col, cebolla roja, ajo, jengibre, guindilla, cúrcuma, ralladura de limón, combava) y pollo desmenuzado cocido con vainilla producida en Saint-Philippe sur l'Île y generosamente rociado con mayonesa y rougail de mango, un condimento picante a base de mango, ajo, guindilla y jengibre.
Otro de los platos imprescindibles de Reunión es el bouchon, unos raviolis rellenos y cocidos al vapor que pueden comerse a cualquier hora del día. En Oté, se pueden comer como hamburguesa o en su forma más sencilla. Hechos a mano, estos raviolis están rellenos de pollo sazonado con combava, massalé, ajo y jengibre, y se sirven con salsa siave, la palabra criolla de Reunión para designar la soja.
Ubicación
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
