Buja, el restaurante vegetariano con especialidades tailandesas y vietnamitas París distrito 13

Buja es el nombre de este restaurante vegetariano del distrito 13 de París, que en sirve cocina tailandesa, vietnamita y coreana fresca y sin carne. Es un lugar estupendo para probar cerca de la Place d'Italie.

Abierto discretamente el 27 de enero de 2020 en el barrio de Tolbiac, Buja, un pequeño restaurante vegetariano con sabores tailandeses a primera vista, se topó al principio con lo obvio: lleva tiempo hacerse un hueco en París. La crisis de Covid no ayudó en absoluto, obligando a sus fundadores a cerrar poco después de abrir. Pero con paciencia, perseverancia y una buena dosis de pasión, el restaurante se ha hecho con una clientela fiel gracias al boca a boca.

Hoy, Buja funciona a toda máquina, y por una buena razón: aquí se come bien, vegetariano, con generosos platos caseros a precios razonables. Desde el momento en que entras, te sentirás como en casa en la decoración luminosa y sencilla. Que conste que Buja significa "ofrenda" en tailandés. El propietario ha diseñado un restaurante zen y acogedor a la vez, para que te sientas bien. El servicio es rápido y amable, y el menú cambia regularmente según los caprichos del chef.

Aunque al principio sólo ofrecía especialidades tailandesas, la chef ha ido añadiendo platos que atraen a sus clientes. Al clásico pad thai se suman ahora rollitos y tortitas vietnamitas, pho y tteokbokki.

Entre semana, puede optar por un menú de mediodía de unos 14,50 euros, con, por ejemplo, nems de verduras acompañados de fideos fritos o un phô vegetariano seguido de una copa de fruta. El menú B ofrece un nem con sopa de verduras al curry verde y arroz normal, mientras que el menú C combina samoussa, tofu picante con leche de coco y arroz.

En cuanto a los entrantes, los rollitos de primavera, frescos y crujientes al mismo tiempo, son uno de nuestros favoritos (y eso que somos carnívoros), al igual que el Larb Tofu, una ensalada aromatizada con hierba limón, y el Tofu des Trois Rois, una sorprendente combinación de buñuelos, albóndigas vegetarianas y pasteles de arroz frito, todo ello aderezado con una salsa coreana de gochujang. Pero atención, ¡esto es sólo para los que soportan el chile! Mención especial merece el Yam Sapparot, una ensalada de piña dulce y ácida, tan fresca como generosa.

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Los platos estrella no defraudan: el Bò Bún Coco, una versión cremosa del clásico vietnamita, llega en un gran bol de fideos de arroz, verduras crujientes y leche de coco. También nos gusta esta versión generosa y redonda con fideos udon.

El Pad Thaï, salteado a la perfección, combina cacahuetes, huevos y verduras. A los amantes de la cocina coreana les encantará el Tteok-Bokki, pasteles de arroz salteados en una intensa salsa roja.

Las bebidas también le llevarán de viaje: refresco de ciruela o zumo de hibisco, acompañados de chips de alga nori con sésamo. Y de postre, no se pierda el Khao Neaw Mamuang, mango fresco y arroz glutinoso en leche de coco, o la tapioca de mango, sin olvidar el inevitable postre 3 colores, un postre típico a base de leche de coco, jackfruit y castañas de agua.

Situado a dos pasos de las estaciones de metro de Corvisart y Place d'Italie, Buja ofrece una escapada sabrosa, fuera de lo común y asequible. Se trata de un auténtico punto de encuentro gastronómico en el distrito 13 de París, lejos de los tópicos, al que querrá volver una y otra vez, solo o con amigos. El restaurante abre todos los días para almorzar y cenar, excepto los domingos.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.