Mejor pan de chocolate de Francia 2023: un panadero de la región parisina se alza con el segundo puesto

¿Se pregunta dónde encontrar los mejores pains au chocolat de Francia? No busque más. La segunda edición del Master du Pain au Chocolat reveló sus resultados en el Salon du Chocolat. Y es en Seine-et-Marne, concretamente en Claye-Souilly, donde hay que ir para degustar uno de estos pains au chocolat galardonados.

Durante 5 días, los adictos al cacao podrán deleitarse con un dulce tras otro en el Parque de Exposiciones de la Puerta de Versalles de París, durante la última edición del Salón del Chocolate. Además de degustaciones y desfiles de moda, el Salón del Chocolate es también la ocasión de entregar premios. El 30 de octubre se celebró la segunda edición del Master du Pain au Chocolat, organizado por la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.

En esta edición, 42 candidatos (frente a los 38 del año pasado) competían con un único objetivo: ganar en 2023 el premio al mejor pain au chocolat de Francia. Para ello, tuvieron que convencer a un jurado compuesto por profesionales del sector y periodistas. No sólo juzgaron el hojaldrado del pain au chocolat, sino también su sabor, horneado, brillo, fondant y atractivo visual. Además, los 5 pains au chocolat presentados por cada candidato"debían ser idénticos, pesar entre 55 y 65 gramos (peso cocido) y presentarse en un recipiente neutro cerrado sin identificación externa", según se especifica en la página web de la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Tras muchas deliberaciones, Sylvain Belouin, panadero de Brissac-Loire-Aubanc(País del Loira), se alzó con el codiciado título.

Pero laregión parisina también logró destacar gracias a Sigamani Sugeetharan, segundo en la clasificación nacional. Artesano de la panadería Le Duc de Claye, en Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410), en Seine-et-Marne, Sigamani Sugeetharan obtuvo el segundo puesto y el 2º premio al mejor pain au chocolat casero de Francia.

Por último, Frédéric Hubert, de la región de Grand Est, quedó tercero en el concurso. Cabe señalar que otros 7 panaderos artesanos de toda Francia consiguieron su plaza en la final.

Mejor Pan de Chocolate de Francia 2023: los ganadores

1º - Sylvain BELOUIN (región de Pays de la Loire); panadería de Brissac-Loire-Aubance
2º - Sigamani SUGEETHARAN (región Île-de-France); panadería Le Duc de Claye, Claye-Souilly
3º - Frédéric HUBERT (región Grand Est): panadería de Thionville-Elange

Los otros 7 finalistas (por orden alfabético)

PierreCHARON (región Centre-Val de Loire)
Alexandre FLEUROT (región Bourgogne Franche-Comté)
Vincent LE BERRE (región de Bretaña)
Thomas LEDRU (región Pays de la Loire)
Damien LEGUAY (región Hauts de France)
Maxime PAPIN (Región Pays de la Loire)
Christophe ROUSSEAU (Región Bretaña)

¡Enhorabuena a todos los candidatos!

El año pasado, el primer puesto fue para Didier Ledemé. El jefe pastelero de la panadería"Au Soleil" de Poissy(Yvelines) se proclamó campeón de Francia de la edición 2022 del Master national du meilleur pain au chocolat.