Kas soovite proovida tugitooli? Wonderlandis küsitakse seda küsimust sageli. Selles väikeses aadressil Avenue du Maine'il, 14. arrondissementis, on Rodolphe Groizard alates 2019. aastast pakkunud kummalisi küpsetisi. Pärast 12 aastat Michelini tärniga restoranis, kus Gault & Millau valis ta 2017. aastal Lääne-Prantsusmaa aasta kondiitriks,paneb see üsna tagasihoidlik kokk oma tehnilised teadmised proovile.
Kaheksa küpsetist, üksikud entremetid ja hooajaline tort, nõudsid temalt palju mõtlemist. Tema enda sõnul "surub ta tooraine piirini", et iga kord luua originaalne kook, millel on üllatavad maitsed ja visuaalne atraktiivsus.
Kuid tulemused on selged: tema "Pause brandy", kondiitritoode käetooli kujul, suitsutatud šokolaadi ja kooritud viskikreemiga, on suur edu, nagu ka tema Armelle, üks tema signatuursetest magustoitudest, mis taastab armastusõuna koos kannatuslille viljade ja röstitud mandlitega.
Meile meeldisid ka Bonzaï, matcha tee ja musta seesamiga, ning Cactus.Edelweiss jäi meile silma oma kookospähkli-passioni ja kastanikreemi kombinatsiooniga ning üllatav Fantasia oma lapse karussellivormi ning šokolaadiviinamarja ja soolase võikaramelli maitsega paneb meid tagasi tulema. Kõik küpsetised on individuaalses formaadis, kuid kokk kinnitab meile, et neid saab lavastada eriliste sündmuste, näiteks pereõhtute ja sünnipäevade jaoks.
Wonderland on ka teetuba, mis mahutab 12 inimest sees ja ilusa ilmaga 8 inimest terrassil. Rodolphe kujundas koos oma kallimaga kogu sisustuse ja nad tegid isegi lauad ise. Ta on oma tehtud töö üle uhke, vaatamata raskustele; tema jaoks oli Pariisis tegutsemine vajalik, et oma kulinaarset kunsti näidata, sest üheski teises linnas ei oleks ta oma magustoite müüa saanud.
Lisaks sellele pakub peakokk magusaid maiuspalasid: šokolaadibonoonid, omatehtud müsli, hooajalised jäätised, mida müüakse aastaringselt (eriliselt tuleb mainida mesilasvaha sisseimbunud jäätist), aga ka soolaseid suupisteid, mis sobivad ideaalselt kiireks lõunasöögiks: paprikakroki-pain kuivatatud peekoniga, Reblochoni talujuustu ja chorizoga (8 eurot), segasalatid hooajaliste köögiviljadega ja hooajalised supid. Lihtne ja tervislik toit, mis arvestab hooajalist toodangut.
Nii et siin on aadress, mida hoida, kui soovid küpsetisi, mis on tõeliselt popid, ja koht, kuhu minna teed ja kohvi jooma 14. arrondissementis!
Koht
Kondiitritoodete imedemaa
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Ametlik sait
www.instagram.com
