Salted Boy, Pariisis asuv kohvik, mis on pühendatud soolaleivale, on avatud!

Pärast kontseptsiooni viimist eri pop-upidel läbi katsetamise võtab Salted Boy järgmise sammu ja avab Pariisi 3. linnaosas, Arts et Métiersi kvartali suunas, esimese boutique de salted bread poe aadressil 4 rue Réaumur.

3e arrondissement Pariisi külje all oleva kandi vahel. Oleme ära proovinud neid kuulsaid võiga määritud jaapani-korea brioche'd ja selgitame, miks need on juba suur hitt.

Kevad 2026 on see, kui projekt valmis vormistub. Maxime Gaffory (Basis), salajases nagu soolasele leivale suur austaja ja kurb, et Prantsusmaal seda leida ei õnnestu, otsustab veenda sõpru ja eriti Stéphane Ung (Coupi Bar) ning Anthony Nguyen (Tourrier) oma poe avama Prantsusmaal. Pärast mitmeid katseid proovivad nad turgu katsuda, avades esimese pop-up, mis sai suure edu osaliseks ja mida nad pidi uuesti käima. Tol ajal oleme me katsetanud maguskat, millel oli juba kõneldav potentsiaal, kuid mida tuli veel parandada.

Pärast reisi Koreasse kohtus Anthony Sam Kangga Tenne Bakery, Seouli Salted Bread'i suurkujus. Ta jagas Anthonyle oma levain ja Tangzhong põhise retsepti, mille abil Anthony lõpuks leidis just seda, mida ta kaua otsinud oli.

Soolatud leib — mis see täpselt on?

Soome- või maailmaajalugude alt levinud soolatud leib, mida Jaapanis kutsutakse shiopaniks (oma sünnikoht 2010. aastate keskpaigas) ja Korea pagaritööstustes sogeum-ppangiks, seisab ühe lihtsa, kuid lõbusalt toimiva ideega. Tainas vormitakse kolmnurksena ning rullitakse võilibraadi ümber, mis ahjus sulab ning moodustab põhja sisse augu—ning leiva aluspind tegelikult fry‑datakse. Tulemus: krõmpsu karamelliseeritud alus, pehme ja kerge sisemus ning peale pisike soolapõnn, mis tasakaalustab kogu maitseelamuse.

Pole täpselt croissant, pole brioche ega röstsai — see pagariroog jääb kuhugi nende kolme vahele. Just selle võine, krõbe ja soolane kontrast teeb selle nii raske majapidamisse loobuda, kui oled seda maitsenud. Üldjoones õhulisem kui meie viimane katsetus, keskelt elastne pruunikas sisu, väljast krõbe ning pretzelilaadne soolaga toon — jah, me tunnistame, oleme selle uue versiooni vallutanud ja pöördunud tagasi.)

Kuidas nautida Salted Boyi soolast leiba?

Salted Boy'is ei ole tegemist tavalise röstleivaga. Magusus täiustub mitmesuguste dippidega, mis kätkevad endas nii magusat kui ka soolast. Šokolaadikatte, pandanit, toorjuustu ja isegi viigimarja maitseid – hetkeseisuga popid maitsed, mis tõenäoliselt muuduvad üle aja.

Kõige intrigeerivam on ilmselt kookos-pandanikreem. Pandan on Kagu-Aasiast pärit taim, mida küpsetistes sageli kasutatakse ning see lisab magusale kreemile pehme maitse, kergelt vanilje ja ürdiseid noote ning kohe äratuntava pastelse rohelise värvi. Koos kookosiga toob see esile värske ja kergelt hõrkuma kreemi, mis kontrastina on meeldivalt kuuma võiga röstitud leivale. Šokolaadikreem pakub siirast ja jõulist maiuspalaamatust, samas kui kreemjuust rahuldab neid, kes eelistavad soolakas-kreemi maitset.

Kõige isuäratavamad ei jäta kaalumist pooleli—šokolaadiga kaetud versioon, mis keskendub tõeliselt naudingule. Esimesest ampsust alates köidab Xoco šokolaadi võimsus. Mõne jaoks võib see suus olla veidi tunda, kuid meie oleme vaimustuses selle tõelisest viljaka maitsest, mis ei võta üle suhkru valitsuse. Ja üllatusena, nagu pain au chocolat, mahub seesse ka šokolaaditükk. See on seega topelt Kiss Cool mõju.

• Loe ka
• Nädala head pakkumised 31. augustist kuni 6. septembrini 2026 Pariisis ja Île-de-France'is

Ja millega sobib võiga määritud leib?

Soolase maitsega leib sobib ideaalselt kuuma joogi kõrvale, ja Salted Boy on seda hästi mõistnud. Soovitame eriti Salted Coffee ja Pandan Coco Latte nende soolase kreemiga.

Degustatsiooni tip on soolase leiva tüki kastmine kuuma joogiga enne selle hammustamist.

Kus Salted Boyi leida ja millal sinna minna?

Salted Boy poe- ja kohvik ootab sind aadressil 4 rue Réaumur, Pariis (3. linnaosa). Kunstide ja Käsitöö linnaosa, kohe Sentier’i lähedal. Pood avatakse teisipäevast pühapäevani kella 9–18. Esialgu tasub siiski varakult kohale pöörduda, sest populaarsuse tõttu võib kõik kiiresti otsa saada. Kõigi uudiste ja uuenduste jälgimiseks külasta Salted Boyi Instagrami kontot.

Meie arvamus: Me armastame seda uut versiooni – krõbe, õhuline ja veidi näritav. Oleme rohkem croissant’i poolel kui brioche’i. See maiustus on üsna võine võiga, teadke, kuid siiski vähem kui croissant. Mõni võib üllatuda leiva peal olevatest soolaterakeist, mis näevad välja nagu pärlsuhkur. Lõpuks kiidame, et iga tund jõuab uus küpsetis, mis pakub soolatud leiba alati oma kõige parimas vormis. See tähendab, et kui jõuate kahe küpsetise vahele, tuleb natuke oodata, kuni need on kuumad.

Kes see on mõeldud: Pariisi toidukultuuri avastamisele väga huvitatutele, Aasia pagaritoodete harrastajatele ja kõigile, kes soovivad jälgida kirglike inimestega alustatud projektide edenemist. Oma maitseelamuste jätkamiseks vaadake meie artiklit teemal Amam dacotan, la boulangerie japonaise du 11e, meie artiklit salon de thé éphémère autour des mochi cookies et daifuku või meie valikut bonnes boulangeries de Paris.

Head isu!