Ritz Parisi Ritz Parisi teeaeg näeb sügisel 2026 juba teistsugune välja, ja me läksime seda uudishimuga maitsma. Alates 2026. aasta 1. septembrist tutvustab kondiitöör Olivier Lainé oma visiooni Salon Proustis, 1. linnaosas, ning pakub Prantsuse stiilis teeaega, mis tuleb kolmes osas: soolane algus seab tempot enne magustoitude ettekuulutust. Me olime seal, mugavalt paigutatuna selles salon-bibliothèque Vendôme'i väljakul, ja siin on, mida nägime (ja mida peamiselt maitsesime).
Idee ammutab inspiratsiooni maja ajaloost. Juba avamisest 1898. aastal asutas César Ritz'i palee oma five o'clock tea, mida tol ajal peeti nimega "võluka ajaks" ja mis on läbi sajandite kestnud. Viimastel aastatel pakkus Salon Proust täiesti magusat kõrtsu, mis oli suunatud lapsepõlve mälestustele, millest teile on tutvustatud jõuluversioni. Olivier Lainé naaseb täna taas soolasele teele, ammutades seekord inspiratsiooni prantsuse lõunasöögi kunstist.
Nimetatud Ritz Paris'i peak kondiitri ametikohale alates 1. jaanuarist 2026, Olivier Lainé asendab François Perret'i, kes on palee kondiitrite meistri rolli hoidnud alates 2015. aastast. Kokk tunneb kohad juba hästi, sest ta on olnud seitse aastat Ritz Escoffier’i kooli peak kondiitri juhina, kool mis asub hotelli sees.
Seda Bretoni päritolu kokk on enne oma nime näidanud Café Pouchkine'is ning seejärel Shangri-La Parisis sous-chef pâtissier’ina Michaël Bartocetti kõrval. Tema bretonlikud juured paistavad välja ühes selle uue tea time küpsetises.
Dekoratsioon moodustab suure osa kogemusest. Soojad puidust paneelid, vanade raamatute riiulid, pehmed istumisnurgad ja ahi: Salon Proust näeb välja nagu kogujale kuuluv lugemiskabinet, kellel on suurepärane maitse.
Selle salongi nimi ei ole juhuslik. Palatsi sõnul on Marcel Proust, kes oli Ritzile truuks juba algusaegadest, eelistanud istuda kamina lähedal halli nurgas ja vaadata klientuuri tundide kaupa. Just temast on kantud Kadunud aja otsinguil olevad tegelased. Seega istume meiegi kui leht Pariisi ajaloo peatükist, mida just avaneb lugemiseks.
Esimene osa – soolane. Kolm suutäit saabuvad taldrikule, mille kuju meenutab nelja kroonlehega õitsevat lille. Alustame lõhega tartletiga, millest teravuse lisab mädarõhk ja yuzukaste, mis toob kaasa hapukat värskust.
Järgneb lobsterirull, mis pole päris tavapärane. Siin on leib prantsuse röstsai, mille sulavust annab pika hautamisega keedetud homaaribisk.
Siis tuleb pehme focaccia, serveerituna hooajaliste röstitud köögiviljade taimse kastmega. Ja seal on kaste. Samm, mis on nii prantsusepärane, on enesestmõistetav ja just see meile meeldib. See teeb vahe igavatele finger-sandwichidele ning lisab degusteerimisele mängulise külje, nagu pereõhtusöök, mis on leidnud oma koha suursuguses hotellis.
Teine osa, üleminek. Kokk viskab sisse magus-hapu vahepalaks: uuendatud burrata, pandud sidruni sablé’ile, pošeeritud pirni brunoise’i ja õhukese balsamiko vinaigrettiga. Mõtleme sidrunitordile, kuni avastame burrata kergelt piimase magususe. Meile meeldib see pöördejoon, mis toob värskust ning peenust ja kergust.
Kolmas etapp, magusale. Buckwheat-baba koos kiivi ja värskete ürtidega austab Olivier Lainé'i kodumaa Bretagni. Buckwheat, mida tavaliselt seostatakse pannkookidega, kannab siin uut igatsust ja sujuvust.
Meie suur lemmik on Päevalilleõis. Selle õie ilmet on peidetud väga kerge mousse, mille maitse tuleb Earl Greyst ja kardamonist, ja mille südames on choux‑küpsis ning sidruni-bergamoti kreem. Bergamott täidab Earl Greyt, mida tee juba sisaldab, ning kogu kooslus säilib värskena kuni viimase lusikatäie hetkeni.
Lõpuks on ees võimas ja held täisšokolaadiline charlotte, mis paneb maitsemeeled elevusse. See rõõmustab kõiki laua taga istujaid. Kui isu hakkab vähenema, ära põe: seda saab kaasa võtta ja hiljem kodus nautida.
Palace ei lase teil lahkuda käed tühjalt. Olivier Lainé on välja mõelnud kaasa võetava maiuse — tumešokolaadist koore, mis peidab röstitud maalähedase leivaga praline'i. Viimane mõnus suutäis koju krõbistamiseks, pistetud kotti nagu märkmik raamatu lõpus.
Kõik see kaasneb klaasiga brutšampanjat või alkoholivaba vahuveiniga ning samuti kuuma joogiga.
Prantsuse stiilis tea time serveeritakse iga päev kella 13–17 Ritz Paris'i Prousti saalis, Ritz Paris Vendôme'i väljakul, esimeses linnaosas. Arvestage 125 eurot inimese kohta, koos klaasi brut šampanjat või alkoholi-vaba mullijooki ning kuuma joogiga. Broneerimine toimub Ritz Paris'i ametlikul kodulehel, ja parem on varakult ligi pääseda.
Alates kell 18-st muutub Salon Proust meeleolukaks ja võtab šampanjabaari hõngu. Väljumisel ootab Vendôme'i kolonn mõne sammukese järel ning Tuileries'i aed on vaid mõne minuti jalutuskäigu kaugusel.
Meile meeldib soolane osa, mis astub tavapärastest radadest kõrvale, ning burrata meenutab sidrunitordi viimistlust, mis toob värskust. Magustoidud on maitsvad ja tasakaalustatud, erilise kiiksuna tähelepanu väärt on päevalill.
See tee‑aeg on üsna helde ja sobib kergesti lõunaks. Sellepärast pakutakse seda juba kl 13:00, ja ausalt öeldes on mõte hästi läbi mõeldud – sobitada einet ja maiustamist. Prousti salongi raamatukogulaadne vaiksus on just parajaks taustaks, ideaalne sõbralikuks ja diskreetseks jagamiseks. Ja kuna see on saadaval iga päev, pole nädalavahetusel kiirustamiseks põhjust. Mõelge siiski ette broneerimisele, sest kohad täituvad kiiresti.
see Ritz Paris'i teeajam on mõeldud gurmaanidele, kes eelistavad vahelduvad soola ja magusa vahel, neile, kes leiavad, et 100% magusad snäkid võivad korduda, ning kirglikele lugejatele, kes soovivad sukelduda Prousti maailma. See sobib hästi tähistamiseks – paariga, sõpradega või emaga.
Väike nõuanne: kui broneerite pärastlõunase aja jaoks, varuge kerge lõunasöök või isegi lõunata jäämine. Eelarve on endiselt sama luksusliku palee tasemel — pidage meeles, et see on mõeldud hoolikalt valitud ja nauditavaks väljapääsuks, mitte improvisatsioonina.
Kas armastad soola ja magusa kooslust? Suundume Café Antonia Bristol Paris hotellis, 8. linnaosas, kus proovisime Maxence Barbot’i allkirjaga teatime’i. Raamatukoguliku õhkkonna säilitamiseks avab Saint James Paris, 16. linnaosa, iga nädalavahetus oma Bar-Bibliothèque’i ja pakub teatime’i, mille on kujundanud kondiitrite peakokk Coline Doussin.
Et maitseelamust veelgi kauem nautida, koondasime meie toimetuse poolt testitud aadressid Pariisi ja Île-de-France teeajade ning kookide aegade paremikku—alates luksushoonetest kuni salong-teedubadeni.
Lõpuks, kui soovite erakordset kogemust, märkus: Soirées Gatsby on taas Ritz Parisis tagasi teeninduses.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
-St 11. september 2026 Juures 31. detsember 2029
Koht
Ritz Paris'i Prousti saal
15 Place Vendôme
75001 Paris 1
Marsruudi planeerija
Hinnad
Par personne avec Champagne : €125
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
