Need Pariisi 2026. aasta sügishooaja küpsetised panevad teid kohe nõrgaks.

2026. aasta sügise uued pagaritooted jõuavad Pleincœur'i, Maxime Frédéric'i pagaritöökoja juurde Batignolles'is (Pariis 17e). Hooajalised puuviljad ja šokolaad näitavad end vitriinis, avastamiseks kohe. Meie oleme selle teie jaoks läbi proovinud.

Suundusime Pleincœurisse, Batignolles'i piirkonnas asuvasse pagaritöökoja-patisserie, Pariisi 17. linnaosas, et maitsta Maxime Frédéricu tiimi uue hooaja loomingut 2026. aasta sügise argipäevaks. Seda ikooni nime kandva peakokk ja tema meeskond pakkusid meile “parim pagar maailma” tiitlit 2025. aastal kergelt kinnitades kohalikku menüüd – väike hooajaline kollektsioon, mis paneb rõhku päikeselistele puuviljadele ja šokolaadile. Proovisime ja toome teile välja, mida katsetasime.

Batignolles'i kiriku Sainte-Marie ees asub Pleincœur — perekonna ja sõprade ettevõte (kokk otsustas muide nime sildi peale mitte panna). Cheval Blanc Paris'i pagar on ümbritsenud end oma naise Claire'iga, Gaëtan Lucasiga (kondiitri-peapagar) ja Antonin Racinetiga (peapagar). Tulemus: lühike valik koogikesed, mis muutub hooajade lõikes, esitletud igaüks eraldi klaaskatusega vitriinis.

Persikad, aprikoosid ja ploome: sügise esimeste puuviljade magustoidud

Meie suur lemmik on entremet Panier Pêche, mis tuleb pehmelt ja värskelt. Vaniljeküpsise ja mandlise krõmpsu all peitub kollane virsik, viinapuuviljepärane virsiku geel ning virsikuvalgekonfit, millel on annus tilliõie nooti, ning kogu see on kaetud jasmiini bavaroisega. Tõelised viljatükkide tükkide—päikesega küllastunud—teevad kogu erilise maitsevaate.

Entremets Panier Abricot, majas üheks tippsovitajaks, paneb pöörlema röstitud aprikooside ning aprikoosigeeli, aprikoosikonfi ning fénéliõie maitsed, bavaroise lavendli ja kastanise meega, mille alus on vaniljeküpsis ja mandlikrõmps. Sooviksime, et komme oleks veidi hapukam—aga see on tõepoolest maitsenüanss.

Viigimarjad on hooaja tipphetkel ja me kiirustame neid nautima. Viigide entremets ühendab viigikonfi ja viigilehe geeli (viigipuu leht) vahutatud vanilje-tonka ganache'i, samas duo vaniljeküpsise ja mandlikrõpsuga. See on sügistoodang, mis lõhnab just suve lõpu järele.

Pleincœur'i šokolaadiflan – kas tasub teelt kõrvale pöörduda?

Šokolaadi osas kombineerib Flan Chocolat Boliviast pärit 75% šokolaadikreemi (infundeeritud kakao-nibide ja tonkaoad) ning kakaoga magusataigna ning Boliviast pärit šokolaadiglasuuriga, mille peal on karamelliseeritud kakaonibide segu. Kogu kooslus on väga maitsev ja täiesti harmooniline, kuigi meie jaoks kaldub see pigem kreemja šokolaaditordi kui klassikalise flani poole. Proovi ja hinga endale sobiv arvamus välja.

Arvestage 10,50 € puuviljapõhiste magustoitude eest (virsik, aprikoos, viigimarj) ja 9,50 € šokolaadiflani eest. Need uuendused on kohe müügil poes Docteur-Félix-Lobligeoisi väljaku paiksel aadressil (Batignollesi tänav, Pariis 17e), ning kuna valik muutub hooajade lõikes, tasub mitte kaua oodata. Kõik teave ja maja uudised leiab Pleincœur’i ametlikult kodulehelt: Pleincœur’i ametlik koduleht.

Meie arvamus: kellele on Pleincœur mõeldud?

Tagasügise kollektsioon on mõeldud kõrgetasemeliste pagaritoodete sõpradele, kelle rahakott ei pea särtsu saama. Kui otsid hooajalisi loominguid, kus viljad on pärit kindlatest allikatest ja tekstuurid on tasakaalus, mitte ainult väga magusale pimedusele kalduvaid, oled õiges kohas. Siin vali nädalavahetuse magustoid kaasa võtmiseks, pärast jalutuskäiku Batignollesis või lihtsalt avasta ühe tänaseks enim auhinnatud peakoka loomingut.

Kas soovite magusat tuuri veelgi jätkata? Soovitame ka meie juhendit Pariiside parimate patissieride ja pagaripoed, ning meie valikut pariisiliste heade küpsetiste kohta, mida katsetada vastavalt soovidele.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.