Dalloyau Saint-Honoré'i kondiitri- ja teepoe sünnib uuesti ning muutub täielikult.

See on tagasipöördumine, mida paljud Pariisi gurmaanid ootasid. Dalloyau, prantsuse gurmaanpärandi maja, mis asutati 1682. aastal, on käesoleval sügisel 2026 taas avanud oma ikoonilise poe aadressil 101 Rue du Faubourg-Saint-Honoré, Pariisi 8. linnaosas. Oleme maitsenud menüüd, sukeldunud uude interjossi ja räägime, mis on selles nimekas kohas muutunud.

2024. aastal taasavastas Groupe Potel et Chabot hoone ja on seitsmeste aastate keerukusest lõpuks mööda saanud. Nüüd on sama katuse all koondatud: pood, pagaritöökoda, šokolaadivabrik, küpsetistevabrik, kaasaostu let, salon de thé ning privaatseks kasutamiseks mõeldud peakoka laud. Äratamatu osa on ka terrass, kus me istusime lõunale ja seejärel nautisime tea time.

Mis on Dalloyau lugu Faubourg-Saint-Honoré tänaval?

Selle naasmise taust tuleb vaadata Versaille’ist. 1682. aastal töötas Charles Dalloyau Louis XIV õukonnas toidulaua eest vastutava ametnikuna, mis tol ajal tähistas prantsuse gastronoomia tippe. Enam kui sajand hiljem, 1802. aastal, asutas tema järeltulija Jean-Baptiste Dalloyau oma maja ja kolis Faubourg-Saint-Honoré'i tänavale, just sellele aadressile, mida me täna tunneme.

Siin sünnib ideed, mis meile tänapäeval juba üsna tavaline tundub: pakkuda Pariisi buržoaažile valmis serveeritavaid toite koju, täpselt nagu tegid seda suurte aristokraatlike majade köögid. XIX. sajandi kaasaegne “take-away”. Nagu Dalloyau kohta öeldakse selle maja eraldi leheküljel Wikipedia’s, on Dalloyau ajas edasi kulgenud ja pidanud 2018. aastast alates sulgema mitu Parisi poodi.

Väike anekdoot, mis tekitab naeratuse: Saint-Honoré, kelle nime kannab tänav, on pagarite ja kondiitööliste patroon. Ei oskaksime paremat kohta maiustuste majale tahta.

Kuidas näeb välja Dalloyau uus pood?

Sellel taasavamisel on maja usaldanud ruumid Tihany Designile, kes on spetsialiseerunud stiilsete sisustuste loomisele. Lõpptulemus suunab diskreetse luksuse poole, kaugel vikerkaarsest hiinast. Versaillesi parkett, molduurid, alabaster, messing, tammimassist ja Calacatta Oro marmor loovad vaikselt pehme interjööri, mis on justkui privaatse hotelli lounge, kus aknad on lahti visatud.

Värvid on täiesti muutunud ja nüüd on teetuba mitte teisel korrusel, vaid suure ruumi tagaküljel, mis näib justkui venivat pikkuses.

Uksest sisse astudes tervitab meid hommikusöögi- ja kohvikala, mille õhku valdavad pagarilõhnad. Vastaspoolel tõmblevad meile võileivad ning pagaritöökoja lett. Pagaritoodete väljapanek, mida nad vitriinis esile toovad, asub sissekäigu paremal.

Fassaad leiab taas enda tumedad arkadid ja maja kahvatu sinise tooni. Me muudame atmosfääri võrreldes teesalongi varasema versiooniga, mis 2021. aastal panustas linnakunstile. Siin pöördutakse tagasi klassikalisema, kestva elegantsi juurde.

Mathilda Fouré, Dalloyau uus kondiitripeakokk

Koogikeste eestvedajana on Mathilda Fouré. Patisserie-kok, kes on töötanud Yannick Alléno, Troisgros ja Bernard Loiseau majades, enne kui võttis vastutuse Dalloyau magustoidukäsikirja eest. Tema moto: vähem suhkrut, õrnemad tekstuurid, ega reeda originaalretsepte. See on ilus, maitsev, hästi tasakaalustatud – ihaldame veel!

• Loe ka
• Nädala parimad soovitused 9.–15. novembril 2026 Pariisis ja Île-de-France’is

Kõik valmib kodus, Sèvres'i laboris Hauts-de-Seine'is ja Faubourgi poe vahel. Pastameistrid, pagarid, šokolaadimeistrid ja baristad vahelduvad seal hommikust õhtuni.

Milliseid küpsetisi tasub Dalloyaus maitsta?

Ilma Dalloyau’t juttu ajades ei saa mööda Opéra’ist. See kihiline kook Joconde-küpsistest, kohvi-võikoorekreemiga ja šokolaadigananašiga sai siin sündinud 1955. aastal, autoriks Cyriaque Gavillon. Selle nime pani talle õnnitlemisele Andrée, tema naine, Palais Garnier'ile austuseks. Ta naaseb taas vitriinile, koos Dalloyau ja Saint-Honoré’ga, tükk maksab 14€.

Vitrin köidab ka tähelepanu lapsepõlve millefeuille’iga, Royal Chocolat’iga, Fraisier’iga, Paris-Versailles’iga, Religieuse’ga — kohvi või šokolaadiga suurekõrguseline ja kolmekordse taevasse ulatuva küpsise muljega. Sidrunimeringuga tarte ning hooajaline viigitarte addavad elegantsi. Hinnad jäävad 8–14 euro vahemikku olenevalt kookidest. Väikesed hetked: Pariisi palheri flan ja éclair kohvi või šokolaadiga annavad kogu pildile lõpetuse.

Hommikusöök, brunch ja teeaeg: mida süüa teetubas?

Dalloyau tee- ja kohvik töötab hommikust õhtuni. Ärkamisel koonduvad pargisõbralikud hommikusöögi elementsed: pressitud apelsinimahl, kuum jook, mini‑saiajaotused ja fusette koos poolsoolase võiga, moos või kodune praline. 101-i hommikusöök 25€ lisab juurde mahedad munad, valmistatud vastavalt soovile. Jälgime huviga Saint-Honoré kihilise brioche’i gianduja­ga, millel on kõik eeldused saada signatuuriks. Siin valmivad saiakesed ise ja on tõesti parajalt kohevaks küpsetatud.

Keskpäeval mängib soolane menüü klassikalisi Pariisi hõrgutisi laitmatu täpsusega. Siin leidub näiteks Lande’i kollase linnulihaga klubi-sandwich, lapsepõlvest pärit croque-monsieur Pariisi Prince’i sinki ja 18 kuu vanuse Comté’ga (dekadentne), Caesar- või Niçoise-salat Ortizi ventrèche’i ehk tuunikalavaiguga, pariisilik quiche, avokaado röstsai või sinihomaariga pastad, millest me ei hoidunud. Salatid maksavad umbes 25 €, homaariga pastad umbes 35 €.

Lõunabrunch 101 nädalavahel 50€ eest: pressitud mahl, kuum jook, väikesed saiakesed, ühe pearoa valik (croque-monsieur, avokaado-toast või eggs benedict) ning magustoit, nagu brioche-perdu või maja pagaritoode. Ja iga päev kell 15–18 pakub 101-tea-ajaaeg 40€, kus on kaks soolast ampsu, kolm maiustust, üks Arlette-jääd ja kuulus gianduja-brioche. Nii me tunnistamegi – lisasime juurde mõne pagaritootena, et anda ajakirjanduslik ülevaade, aga teetund oli juba piisavalt korralik.

Peredele head uudised: kuni 10-aastased lapsed saavad omaette menüüd, mille hinnad on lõunasöök 20 €, brunch 25 € ja teetund 20 €, ning need on serveeritud Croque-mignon'i ja purustatud küpsistega jäätisekupika.

Miks tulla Dalloyau'sse?

Me läheme proovima Ooperimaja maitset täpselt seal, kus see sündis, nautides ümbrust, mis on taas tõeliselt väärikas. See on ka meeldiv maiuspala pärast jalutuskäiku Élysée palee suunas, mis asub samal tänaval veidi allpool, või enne ostlemise seanssi Faubourg'il. Champs-Élysées on vaid mõne minuti kaugusel jalutades.

See aadress on mõeldud klassikalise prantsuse pagariarmastajatele, peredele, kes otsivad lastele stiilset maiustuspause, ning neile, kes soovivad oma lähedastele tutvustada Pariisi institutsiooni. Märkimisväärne on, et brunchi ja teetassi hinnad jäävad endiselt sama ilusas majas asuva 8. linnaosa eeskuju tasemel, kuid on siiski mõistlikud võrreldes suurte hotellidega. Esmakordsel visiidil saab nautida sinkvõileiba, Opéra-koogiviilu, croissant'i ja kohvi – ning olete klassikalise, hästi tehtu valiku tipus.

Kuidas jõuda Dalloyau Faubourg-Saint-Honoréle?

Pood Dalloyau asub aadressil 101 Faubourg-Saint-Honoré, 8. linnaosas. Kõige lähemad metroopeatused on Miromesnil (liinid 9 ja 13) ning Saint-Philippe-du-Roule (liin 9). Teetuba võtab vastu alates hommikusöögist kuni kergete vahepaladeni, laupäeval ja pühapäeval pakutakse brunch’i kell 11–15 ning igal päeval kell 15–18 on teetime. Peakokklaud on reserveeritud intiimsemateks hetkeks. Kõik info ja maja loomingud on kättesaadavad Dalloyau ametlikul veebisaidil Dalloyau ametlik kodulehekülg.

Soovid magusat avastust jätkata? Selle linnaosa valikuid ei pea otsima kaugele — leiad need meie 8. linnaosa pagaritööde, teetaimede ja šokolaadikohtade juhendist. Ja kui soovid veel mõnusate pauside leidmist üle kogu pealinna, oleme kogunud ka pariiside teeteaegade ja küpsetistega kohvikud.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.