Kui teil on traditsioonilistest soolaliha- ja juustulaudadest või klassikalistest tapastest, mille kogused on sageli liiga väikesed, küllalt, siis ärge raisake enam sekundit ja jooge avastama restorani Ensemble.
Alates 2018. aasta septembrist Pariisi 16. linnaosas, kiviviske kaugusel väga šikist Saint Jamesist asuv Ensemble on üks meie viimaseid lemmikuid.
Selle aadressi taga on Aude Bourguignon ja Mathieu Darmont, kes on juba 9. arrondissementis, rue Lamartine'i tänaval asuva restorani Tous taga. Oma teise Pariisi beebi puhul on kaks partnerit otsustanud jagada ja kvaliteetset kööki, kus peakokk Margaux Vieljeux on kokku pannud helded ja loomingulised gurmee tapad.
Mis puutub sisustusse, siis meile meeldib arhitekt Nathan Brami loodudhubane, kuid samas tööstuslik õhkkond, mille moodustavad imposantne baar, peeglitega kaetud lagi, mis annab ruumile veelgi rohkem sügavust, ja lambid.
Aga naaseme tagasi degusteerimise juurde, mille menüü pakub umbes kakskümmend tapast, soolast ja magusat, maa ja mere vahel, hinnaga 9-15 eurot. Selleks, et kõik taldrikud oleksid maksimaalselt jagatavad, serveeritakse kõik taldrikud üheaegselt ja boonusena naeratusega.
Kalasõpradele meeldivad eriti ihaldatud lõhetartar ürtide ja ingverikurkidega või grillitud kaheksajalg peterselliga.
Meid võitsid tõeliselt imemaitsvad röstitud krevetid, mida saatis tsitruseliste salat ja spinativõrsed.
Röstitud krevetid, tsitruseliste salat ja spinati võrsed
Lihasööjad ei suuda vastu panna Black Angus'i veise tatakile maapähklite ja chimichurri-kastmega või luuüdiluudele röstsaia peal, mis on kaetud laagerdunud mimolette'iga, või uskumatule pot-au-feu cromesquis' le tartarkastmega.
Meie omalt poolt armusime õrnade, suus sulavate vutifileedega, mis olid peenelt ja täiuslikult kombineeritud röstitud pirnide ja palsamikakastmega.
Vutifileed, röstitud pirn ja palsamikaste
Kuid taimetoitlased ei pea muretsema: restoran Ensemble on mõelnud ka nende peale, pakkudes nelja erinevat tapast, sealhulgas suus sulavat, kreemjas - nagu meile meeldib - Pugliese Burratina alba valge trühvliõliga, punast endiivia gorgonzola ja praetud sibulamoosiga ning praetud artišokid kruusakastmega.
Meie lemmik on kastanirisoto, mida täiustavad kreeka pähklid ja õhukeselt lõigatud parmesan!
Kastani-, kreeka pähkli- ja parmesanirisoto
Kui teil on veel veidi ruumi üle, saate valida juustu, näiteks talu goudat trühvlitega, või kolme magusa tapase vahel, sealhulgas šokolaadifondant pralinee ja feuillantine chantillyga või soe ja mahlane õunatort, mida saadab pehme calvadosekreem ja röstitud sarapuupähklid krõmpsuks. Tõeline rõõm, et lõpetada see söökla rohkem kui positiivselt.
Õhuke õunatort Calvados'e kreemi ja röstitud sarapuupähklitega.
Ja kõige tipuks pakub Ensemble kõigi nende tapaste kõrvale ka suurepärast veinivalikut.
Väike lisa? Suurepärane soundtrack, kus kõlavad nii Regina Spektor kui ka Ásgeir.
Pange tähele, et restoran vahetab iga nädal kolm või neli tapast, sõltuvalt turust ja hooajast. See on hea võimalus tulla veelgi sagedamini Ensemble'i, et maitsta ja avastada neid gurmee tapasid, mis tõstavad 16. arrondissementi teistest pealinna linnaosadest, mis on tuntud oma suurepäraste gurmeerestoranide poolest.
Kuupäevad ja ajakava
-St 1. jaanuar 2023 Juures 31. detsember 2027
Koht
Pakett
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Ametlik sait
www.restaurant-ensemble.com
Rohkem informatsiooni
Avatud esmaspäevast kolmapäevani kell 12.00-14.30 ja 19.30-22.30 Avatud neljapäeviti ja reedeti kell 12.00-14.30 ja 19.30-23.00 Laupäeviti ja pühapäeviti suletud.
