Täna ronime Belleville'i, pealinna ühe populaarseima, kuid ka ühe armastatuma linnaosa kõrghetkedele, et avastada 2019. aastal avatud restoran Coup de Tête, mille avas restoranipidaja Lorraine Sourdille - kes juba juhib restorani Quartier Rouge'i.
Lorraine Sourdille on avanud endises kalakaupluses selle hubase bistroo, mis on saanud oma nime Jean-Jacques Annaud' suurepärase filmi Coup de Tête järgi, mille peategelaseks on Patrick Dewaere, eksimatu (hea välimusega) näitleja, kes võis omal ajal hästi selle linnaosa tänavatel ringi liikuda.
Coup de Tête' il on oma ajastu sinise plaaditud põranda, kollaste bankettide ja väikese terrassiga päikesepaistelistelistel päevadel palju pakkuda. Peakokk Jaime Corzo Lemos, kes on töötanud Meurice'is, Trianon Palace'is, George V' s ja Joël Robuchoni Atelier'is, ütleb teile vastupidist.
Coup de Tête'i jaoks on Kolumbia peakokk välja töötanud bistroo stiilis köögi, mida on täiustatud eespool nimetatud peenemates köökides õpitud tehnikate, kuid ka tema enda isiklike, kodumaist Kolumbiat meenutavate nüanssidega.
Lõunasöögi ajal koosneb menüü 4 eelroast, 4 pearoast ja 4 magustoidust. See on väike menüü, just nii nagu meile meeldib, rõhuasetusega hooajalistele toodetele. Pealegi on lõunamenüü väga taskukohane: 15,50 eurot eelroa/põhiroog või põhiroog/dessert ja 10 eurot lasteroogade eest - nii saate oma väikest hõimu juba varakult uute maitsetega tutvustada.
Meie omalt poolt armusime viktoriinile (9€) ülikergele syphon-majoneesile, valgele sparglile (9€; hooaja esimene!) maitsva parmesankreemiga ja kodusele foie gras' le (12€), mis oli marmoreeritud kibeda kakaoga (originaal), mille juurde olid lisatud väikesed mangoviilud (samuti originaal).
Mis puutub pearoogadesse, siis on palju kõhklusi ja kõhklusi, kuid lõpuks langetame me ometi seepia ceviche'i (15 €) tiigrilehega, mis on nii kreemjas ja jõuline, kui vaid soovida võib, ning Tai seepia ja krevetisupi (17 €), mis on suurejooneline, paks ja täis selgepiirilisi maitseid (see puljong!).
Ja lõpuks, trummirohisealiha (16 €), mida küpsetatakse väga, väga, väga kaua madalal temperatuuril, ja selle kartulid tüümianiga. See on tõeline maiuspala maitsemeelele: täiuslikuks küpsetatud õrn karree sulab sõna otseses mõttes suus.
Neid suurepäraseid roogi saab saata klaasi naturaalse punase veiniga, sest veinikataloogis - sildiga Raisin, naturaalne veinimärk - on mõned toredad pudelid orgaanilisi ja biodünaamilisi punaseid ja valgeid, millele ei ole lisatud sulfiite.
Lõpetame kahe eduka, diametraalselt vastandliku magustoiduga: ühelt poolt hapukas, pehme sidrunipannkoogi (8 eurot) ja teiselt poolt Coup de Tête'i kultusdessert, Tonka oad pot de crème (7 eurot), mis on kreemjas (muidugi), ümaralt suus, kokkuvõttes väga maitsev.
Belleville'i kõrgendikul on nüüd väga hea restoran, soe, lahke ja gurmee, mis lööb väravaid: Coup de Tête!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Coup de Tête
107 Rue de Belleville
75019 Paris 19
Hinnad
Menu midi : €15.5
Ametlik sait
www.coupdetete-belleville.fr
Rohkem informatsiooni
Lõunasöök: 12.00-14.30 (v.a. pühapäev ja esmaspäev) Õhtusöök: 19.30-22.30 (v.a. pühapäev ja esmaspäev)
