2018. aastal, pärast enam kui kümme aastat Drouant'i roolis, andis peakokk Antoine Westermann ettevõtte üle vendadele Gardinier'id ele (kahekordse Michelini tärniga Le Taillevent'i omanikud), et pühenduda ihuüksi oma kodulinnurestoranile Coq Rico, mis asub Butte Montmartre'il.
See tähistab uut peatükki Drouant'i jaoks, mis on alates eelmise sajandi algusest korraldanud maineka Académie Goncourt 'i liikmete otsustusõhtuid - Colette, Jules Renard, Aragon, Jean Giono ja Octave Mirbeau on seal oma koha sisse seadnud, samuti kuulsa kirjandusauhinna iga-aastast üleandmist.
Kui taastumine oli lõppenud, oli aeg tolmu maha pühkida pingid, menüüd ja Drouant' pilt. Ja kuigi restoran on säilitanud kogu oma vanaaegse elegantsi ja jazzi atmosfääri, pakub menüü endiselt prantsuse gastronoomia suuri klassikuid, kuid on hiilgavalt uuendatud.
Sel õhtul pakuti Gaillon'i menüüd (46 eurot), mis on saadaval lõuna- ja õhtusöögiks ning mille puhul saab valida kahe eelroa, kahe pearoa ja kahe päevakohase magustoidu vahel, või restorani püsivalikutest, mis muutuvad vastavalt aastaajale.
Nii et kõige parem on lasta end ahvatleda à la carte roogadest, ja poiss, prantsuse gastronoomia on midagi kadestamisväärset. Eelroaks on kolmest lihast koosnev pâté en croûte (19 eurot), mille täidiseks on sealiha, linnuliha ja part; ja konnakoivad (22 eurot), mis on pannil küpsetatud võis ja peterselli sabayonis. Kaks klassikalist, kuid nauditavat eelrooga (kuigi need oleksid võinud olla veidi rohkem maitsestatud).
Seejärel liigume edasi pearoogade juurde: vol-au-vent à la financière (36 eurot) linnuliha beatillose ja vähkidega ning frikassee bataadist (37 eurot), syrah-mahlast, seentest ja ventrèche'ist, mida serveeritakse ülipeene kartulipüreega, jõuavad meie lauale. Kaks suurejoonelist rooga, kaks edu.
Mis puudutab magustoite, siis langeme baba (16€), tsitrusviljad ja suhkrustatud kumquat nagu korraldatud rummi (mida oleksime soovinud veidi rohkem leotada), ja mille-feuille (18€), bourbon-vaniili ja poolsoolatud võikaramell, mille õhuline lehttainas on kõige meeldivam.
Drouant, legendaarne Pariisi institutsioon, suudab ikka veel uueneda ja meid üllatada!
Koht
Drouant
18, place Gaillon
75002 Paris 2
Hinnad
Desserts : €11 - €18
Entrées : €16 - €39
Plats : €24 - €49
Menu Gaillon : €46
Ametlik sait
drouant.com
