Vaid kiviviske kaugusel Goncourt'i metroojaamast avati äsja La Parade, uus söögikeldrihoone, mis paneb maitsemeeli kindlasti kihelema 11. arrondissementis.
Kööki juhib noor peakokk Aldwin Beets, kes on õppinud Alain Passard'i, Alain Ducasse'i ja Guy Savoy juures. Piisab, kui öelda, et olete heades kätes!
La Parade'i köök on tervislik, orgaaniline, taimepõhine ja turupõhine, inspireeritud Vahemere piirkonna köögist ja köögiviljadest kõigis nende vormides. Lõunasöögi ajal saate menüüst valida, mida iganes soovite. Õhtul on restoranis aga rohkem seltskondlikum, taldrikuid jagatakse laua peale.
Kui tegemist on jookidega, siis sommeljee Raphaëlle Campion vastutab loodusliku veinikaardi tutvustamise eest, samal ajal kui mixoloog Anthony Zamora laseb oma fantaasial vabalt tegutseda baari taga, kus saab istuda ja jooki nautida.
Meie külaskäigu ajal lasime peakokal silmad kinni hoida ja me ei pidanud pettuma. Viie taldriku jagamisel suutis ta meile kõigile näidata oma meisterlikkust ja armastust köögiviljade vastu - mis on tõepoolest taldrikute keskmes!
Meie õhtusöögi lemmikroog oli porrulauk vanaaegses vinaigrette'is, sipoonis kerge majonees, hapukas šalottsibula ja kapparitega (10€); imetlusväärne.
Sellele järgnesid sidrunis marineeritud kammkarbid marineeritud daikoniga (13 €), mis olid õrnad ja jõulised, ja heliantis (maapirnide lähisugulane; 10 €), mis oli keedetud piimas ja sidrunheinas, mis sobis üllatavalt hästi Sitsiilia anšoovisega; merikogerfilee (16 eurot) hummusevoodil, mis on delikaatselt peidetud mizuna salati alla, ja lõpuks seller (10 eurot), mida serveeritakse tervelt, poolitatud ja kaetud kalamarja ja üllatava musta seesamipastaga.
Kokk Aldwin Beets vastutab ka magustoitude eest, ja me ei vali: tuleb mõlemat! Ühel pool lauda mille-feuille (10 eurot), crème montée ja sidrunisorbett, mille elavdamiseks on piparmünt, basiilik ja koriander (kuigi see näeb pigem välja nagu spinat); teisel pool pavlova veriapelsini ja Piemonte sarapuupähkliga (10 eurot), ilus ja maitsev.
Lõunasöögi ajal laual olevad toidud, õhtuti jagatavad taldrikud, nädalavahetustel brunch, veinikeller, kokteilibaar... Nüüd on teie valida, millist Paradiisi tahku te kõige rohkem avastate!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Paraad
2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11
Hinnad
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Ametlik sait
laparade.business.site
