Triangle d'Oris asuva Haussmanni hoone 6. korrusel asuv restoran Le 39V esitleb sel sügisel uut välimust. Selle õhulise, merelise sisekujundusega rahupaiga on Raphaël Navot täielikult ümber kujundanud ja sisustanud.
Ja disainer on teinud suurepärast tööd, et tuua esile restorani kaunid kaarjad mahud, mille suures osas klaasitud katus pakub palju loomulikku valgust ja päikesepaistet. Ligikaudu kümnele istekohale mõeldud atraktiivne terrass näib rippuvat sisehoovi tipus, nagu õhus hõljuv sajandivanune oliivipuu, mis kutsub kohe esimeste kevadpäevade saabudes lõõgastuma.
Köögis juhatab orkestrit peakokk Frédéric Vardon, kelle köök ei austa mitte ainult loodust, vaid ka tootjaid, kasvatajaid, köögiviljakasvatajaid ja viinamarjakasvatajaid - neid kõiki on menüüs mainitud. Seda väga isikupärast nägemust saab avastada lõunaajal 49,5-eurose menüüga, aga ka kahe degustatsioonimenüüga, 4-käigulise (95 eurot) ja 6-käigulise (145 eurot) menüüga.
à la carte menüü pakub parimaid prantsuse roogasid, mida peakokk Vardon ja tema meeskonnad on peenelt tähistanud, näiteks kammkarbid Baie de Seine'ist (36 €), mis on nii peenelt lõigatud, et sulavad suus, või meie rannikualadelt pärit langustiinid (42 €), mida serveeritakse remoulade'iga; kaks eelrooga, mis võtsid meid täielikult maha.
Järgmine on üks meie lemmikroogadest, millele on raske vastu panna, kui näeme seda restorani menüüs: bataadid (64 eurot), mida serveeritakse siin keskmiselt läbi ja mida saadab hämmastav Arcachoni maitseaine - mis on valmistatud austritest, nagu te võib-olla arvasite - ja polenta, mis on nii kreemjas kui ka mõnus. Nagu hooaeg dikteerib, oleme me armunud ka pardile ja selle porgandipüreele, hooajalistele köögiviljadele ja vähendatud lihamahlale.
Magusaks lõpetuseks visake pilk magustoidumenüüsse, mis on valmistatud võimalikult vähe lisatud suhkruga. Nautige röstitud pirni (24 eurot) koos musta riisipraliiniga ja päeva sidrunidesserti, mida serveeritakse retro-dessertitassis.
Eksootilise kokteili või klaasi biodünaamilise veini nautimiseks, mugavalt baaris istudes; ilusa ilmaga terrassil Eiffeli tornile vaatega õhtuks või lihtsalt selleks, et avastada peakokk Frédéric Vardoni nägemust prantsuse gastronoomiast, mida ta on üle vaadanud ja parandanud, on 39V kujunenud 8. arrondissementi võrdluspaigaks.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Juurdepääs
Georges V
Ametlik sait
www.le39v.com
