Alan Geaam, vapustav liibanonikeelne köök, mis on hinnatud tärniga.

Pariisi vanima restoraniAuberge Nicolas Flameli omanik, kes tähistab sel aastal oma 612. aastapäeva, samuti restorani Qasti omanik, peakokk Alan Geaam rõõmustab gurmaante ka 16. arrondissementis restoraniga, mille nimi on lihtsalt Alan Geaam.

Sellel aadressil on varem tegutsenud kaks Michelini tärni saanud kokka, William Ledeuil ja Guy Martin, ning hiljuti ka peakokk Akrame Benallali kahe tärni Red Guide'i restoran Akrame. Piisab, kui öelda, et see aadress paistab tõesti meelitavat tähti!

Tegelikult on see liibanoni kööki tutvustav gurmeerestoran saanud Michelini juhendis ühe tähe. Ja on lihtne mõista, miks, sest meile meeldis Alan Geam'is veedetud aeg absoluutselt.

Siin ei ole à la carte menüüd, ei lõuna- ega õhtusöögiks, vaid ainult avastusmenüüd, mis pakuvad imelisi üllatusi. Lõunasöögi eelroa/põhiroa/dessert maksab 48 eurot ning 3-, 5- ja 7-käigulise menüü eest 70, 90 ja 120 eurot, kusjuures on võimalik validaveini ja toidupaaride vahel.

Istume mugavalt ühes lauas - restoranis on vaid 20 istekohta - ja alustame oma Liibanoni terroiri avastamist klaasi araki ja man'ouché 'ga (traditsiooniline zaatariga puistatud vahvli), mille avastame hästi peidetud väikese dekoratiivse puu otsas meie laual.

Järgneb kolmik moderniseeritud mezzés: suurepärane trompe l'oeil maapähkel foie gras'ga, koonus hummusega ja forellimari ning õrn labneh-kurk tüümiani ja kikerherne meringue'ga. Piisab sellest, et äratada meie isu.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 9.-15. detsembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis detsembris 2024? Avastage selle kuu sündmused Île-de-France'is.
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Seejärel serveeriti meilekaks uimastavat eelrooga: värskeid värvilisi tomateid halloumi kroketi saatel; ja musta falafel suitsuangerja - nii sulava -, neitsi kikerherneste ja tahini emulsiooniga.

Meile jäid muljet avaldama langustiin, suvised köögiviljad ja Soujouki biskviit ning kahe tekstuuri, baklažaani, kreeka pähkli ja granaatõuna tuvi. Me ei osanud öelda, kumba neist kahest roast me eelistasime: mõlemad olid laitmatud nii oma elegantse esitluse kui ka esilekutsutud emotsioonide poolest.

Juba on aeg avastada Alan Geaami kondiitri Julien Noray magustoidud. Ja magus osa on samas stiilis nagu ülejäänud lõunasöök: teostatud brio ja peenusega. Meile meeldib õhuline magustoit, mis kannab tabavalt nime La tête dans les nuages, achta, pistaatsia ja verbenaga; ja Solliès'i viigimarju Baklawa, salvei ja mustsõstraga.

Enne lahkumist kostitati meid veel mõne maiusega: Mouhalabiehi lollipop aprikoosimaitsega, vaarika- ja roosapastaga ning šokolaadi, zaatari ja hapujuure tordiga.

Lihtsalt, me lahkusime Alan Geaami 'sist tähed silmis ja meie maitsemeeled pöörased.