Iga aasta toob uueAlan Geaami avamise ja 2024. aasta ei ole erandiks. Jaanuaris 2024 avab Michelini tärniga pärjatud peakokk Qasti Green, mis on täielikult taimetoitlane Liibanoni restoran gourmet Rue des Jeûneurs'il. Qasti jälgedes ja samasuguse sooviga taaselustada oma lapsepõlvemälestusi Liibanoni turgudest kirjutab Alan Geaam selle uue peatüki kui oodi taimedele, seintelt laeni, taldriku kaudu.
Selleks on peakokk võtnud enda ümber Zeinab Hachemi, oma vennatütre, keda ta on 5 aastat koolitanud ja kes hakkab Qasti Green is kokata. Koos on nad välja töötanud taimetoidu köögi, mis on nii nauditav kui ka külalislahke, nagu kodus, ühendades traditsioonid ja loovuse.
Mõlemal menüüs või pühapäeviti buffetbrunchi ajal on Qasti Greenis esikohal taimetoiduliste vahepalade (värske labneh Kalamata oliividega koos praetud lehtkapsaga; fatayers spinati ja männipähklitega) ja teiste Liibanoni köögi põhitoitude veganlik vürtsike.
Shawarma muutub selleri-, seene- ja halloumišawarmaks; kebbeh muutub kõrvitsaks, spinatiks või peediks; daoud bacha lihapallid muutuvad läätse-, mandli-, bulguri- ja köögiviljapallideks, mis on maitsestatud kefta vürtsidega.
Mouhalabieh greipfruudiga, Bachir's'i achta jäätis apelsiniõite ja purustatud pistaatsiapähklitega või traditsiooniline kneffeh täiendavad menüüd. Kas soovite rohelist?
2025. aastal Pariisis avatavad uued restoranid
Mida toob meile pealinn uuel aastal toiduga seoses? Siin on uued restoranid, mida 2025. aastal Pariisis avastada! [Loe rohkem]