Qasti, peen Liibanoni köök Michelini tärniga tunnustatud peakoka Alan Geaami poolt.

Alan Geaam, Michelini tärniga pärjatud kokk, kes veetis oma lapsepõlve Tripoli tänavatel ja turgudel, räägib oma bistroo Qasti lugu Rue Saint-Martinil. Põnev koht, kus süüa.

Peakokk Alan Geaam räägib väga isikliku loo mööda rue Saint-Martin'i. Juba mitu aastat on liibanonlasest peakokk, kes on oma samanimelises asutuses 16. arrondissement'is staare saanud, rajanud poode sellel Haut-Marais' tiheda ja energilisel tänaval, avades kordamööda liibanonlaste galette'i, säriseva söökla, delikatessi, traditsioonilise pitseria ja bistroo Qasti, millest me täna räägime.

2020. aastal avas peakokk selle suurepärase laua, kus tema armastus Liibanoni vastu pulseerib piiramatult ja kus tema lapsepõlvemälestused põimuvad ja põrkuvad. Qasti, mis tähendab liibanoni keeles "minu lugu", on täiuslik ühenduslüli peakokk Geaami Michelini tärniga tunnustatud gastronoomia ja tema nägemuse vahel, mis puudutab Tripolis valmistatud tänavatoitu , mida ta ei lakka kunagi avastamast. Pooleldi, kuid kaugeltki mitte pooleldi, Qasti on kutse avastada ja nautida vaikses atmosfääris, mida rõhutab tähelepanelik teenindus.

"Qasti ei ole mitte ainult bistroo, kus saab nautida siirast liibanoni kööki, vaid see on ka gastronoomiline koht, kus saab paaniliselt avastada, et liibanoni köök võib olla moodne ja kaasaegne, " ütles peakokk avamisel. " See on minu jaoks tõeline tagasipöördumine oma juurte juurde ja ma olen uhke, et saan tutvustada prantslastele ja pariislastele kööki, millega ma üles kasvasin. See on originaalne köök, mis on läbipõimunud isiklike mõjutustega ja mida serveeritakse kõigi Prantsuse bistroo koodidega. See on minu jaoks unistuse täitumine.

Siin on märksõnadeks külalislahkus ja jagamine ning külalised on loomulikult oodatud Liibanonist inspireeritud atmosfääris. Teekond algab nii väikesel terrassil kui ka siseruumides, kus avastate puidust ja sügavsinise dekoori, mis on tõeline ood seedrite maale.

Menüü on kergesti loetav ja pakub laia valikut vahepalasid, olgu need siis taimetoidulised (10 €), mereannid (11 €) või liha (11 €): zaatari eksperimendid, falafellid, langustiini viinapuu lehed, halloumi rullid, unustamata makanekid granaatõunamelaasiga.... Lihtne ja hea, õiglane ja lohutav, hoolikalt ja südamega teostatud, mitmekesine ja suurejooneline. Toidud ei ole üle jõu käivad, joogimenüüs on lambaliha confit (23 eurot) ja kana taouk (23 eurot), mille kõrvale pakutakse klaasi Liibanoni veini.

Magustoidud, eriti õrn fleur de lait'i jäätis (9 eurot), rahuldavad isegi kõige nõudlikumaid maitseid, nagu ka pühapäevane brunch. Pühapäevane brunch, mida saab süüa nii palju kui võimalik, sisaldab peene maitsetaimega munarooga, kana taouki ja kartulikebabi, valikut Liibanoni vahepalasid, valikut Liibanoni küpsetisi, puuviljamahla ja kuuma jooki hinnaga 39 eurot inimese kohta.

Liibanoni süda lööb Qasti juures.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.