Alan Geaami ei saa peatada! Pärast oma Michelini tärniga gurmeerestorani Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grilli, Liibanoni galette'i letis Saj ja lõpuks oma toidupoes Le Doukane'i avamist on peakokk nüüd alustamas uut seiklust, avades uue aadressi, mis on endiselt vaid kiviviske kaugusel eelmistest - kas rue Saint-Martin tuleks lõpuks ümber nimetada rue Alan Geaamiks?
Faurnis jätkab Alan Geaam oma lapsepõlve roogade austamist: "35 aastat tagasi, Tripolisse, linna, kus ma üles kasvasin, koos selle müra, lõhnade ja soukiga. Just selles soukis meeldib mulle tundide kaupa jalutada: see on täis kulinaarseid aardeid. Nende hulgas on faurn, liibanoni keeles "ahju". See on restorani täht, koht, mis on nii traditsiooniline ja autentseid retsepte austav, kuid samas ka soe ja kaasaegne meie armastatud Pariisi 3. linnaosa kuvandis," selgitab Michelini tärniga pärjatud peakokk.
Hommikul, keskpäeval ja õhtul, kohapeal või kaasa võtmiseks, saavad gurmaanid ja uudishimulikud avastada otse Liibanonist pärit eripärasid: pitat, kaake ja traditsioonilisi leibu täidistega. Kuid menüü täht on kahtlemata man'ouché, traditsiooniline Liibanoni galette, mis ei ole kaugel pitsast, ja mida on Faurnis tosinat erinevat retsepti.
Alan Geaami man'ouché' d on saadaval madala hinnaga, 4,50-14 eurot, ja need on nii nauditavad kui ka intrigeerivad - see on Liibanoni eripärasus, mida Pariisis veel väga vähe tuntakse. Traditsiooniline man'ouché zaatariga maksab 4,50 eurot, halloumi ja zaatariga täidetud kuninglik man'ouché 9,90 eurot ning vürtsika hakklihaga täidetud man'ouché lahm bi ajin 9 eurot, mis ei ole sugugi kuiv.
Õhus hõljuv zaatarilõhn, mis pakub naudingut nende originaalsete pirukate puhul, millest mõned on väga õhukesed ja krõbedad, peal on täidis; teised seevastu on seestpoolt täidetud ja väga paksud. Kõik valmistatakse värskelt avatud köögis ja tükeldatakse leti peal.
Neid serveeritakse koos siidise hummuse, labneh'ga (8 eurot) koos Taggiasche oliivide ja traditsioonilise mezzega (4,90 eurot), enne kui lõpetatakse babka kaneeliga (3,90 eurot), apelsiniõie ja apelsinikoore (4,10 eurot) või datli ja šokolaadiga (4,50 eurot). Hommikusöögiks pakub Faurn liibanoni stiilis hommikusööki (19,50 eurot), mis koosneb kuumast joogist, man'ouchest ja praetud munadest.
Piisab sellest, et su maitseelamused saaksid igal kellaajal reisida!
Koht
Faurn Liibanoni pitsarestoran
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Ametlik sait
linktr.ee
