Te olete kindlasti märganud. Pariisis on palju pitsarestorane. Ja juba mõned aastad on neapoliitsedpizzeriad olnud tõusuteel. Oma pehme taina ja õhulise servaga on neapolitaoline pizza vaieldamatult Rooma pitsale järele tulnud.
Selle konkurentsiga silmitsi seistes püüavad mõned pizzeriad endale nime teha. Selline on näiteks Prima, 2023. aasta juunis Pariisis Batignolles'i linnaosas avatav neapoliitlasest pitsarestoran. Idee? Pitsade pakkumine gurmeepitsade, s.t. peakoka pitsade pakkumine, mis ühendab endas loovuse, modernsuse, esteetika ja erakordsed tooted, kõik kooskõlas neapoliitlaste traditsioonidega!
Need gurmeepitsad, mis on nii suurejoonelised kui ka gastronoomilised, on muutunud maailma parimate pizzaiolode mänguväljakuks. Nüüd on Pariisis koht, kus neid proovida: Prima. Selle asutuse taga on prantslane Jean de Saulieu, kes koos oma õepoja Stefano Napoliga juhib Brüsselis asuvat Pizza è Bella't, mida on tunnustatud kuulsas 50 Top Pizza edetabelis.
Prima puhul alustasid Jean ja Stefano nullist, kasutades originaalset menüüd ja gurmee-kreatsioone, mille on kujundanud neapoliitlasest pizzaiolo Marco de Cristofaro (endine Big Mamma), ning Via Flaminia stuudio poolt hoolikalt kujundatud interjööri. Restoranis on Itaalia koodid peaaegu kõikjal olemas: käsitsi maalitud Vietri plaadid, Gio Ponti, Fornasetti ja Marcantonio disainielemendid, seintel rippuvad originaalväljalõiked 80ndatest La Gazetta dello Sport 'ist, laudadel Carrara marmor, unustamata ka La Dolce Vita maal valmistatud nõud, mis on samuti valmistatud La Dolce Vita maal.
Aga pöördume tagasi selle juurde, mis on meie taldrikutel. Prima pizzaiolo Marco de Cristofaro, keda abistab tema vend Silvio, on täis ideid, et pakkuda suurejoonelisi, loomingulisi ja maitsvaid pitsasid, mis lõhnavad hõrgult Itaalialt ja mis on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest, nagu Puglia Burrata, San Marzano DOP tomatid, Fiordilatte della Penisola, must seapancetta ja Bufala Campana DOP. Kõik küpsetatakse toa tagaosas asuvas imposantses kuldses ahjus.
Kokku on menüüs umbes kümme gurmeepitsat, sealhulgas "La Norma ", mis on valmistatud San Marzano DOP tomatite, Bufala, baklažaanide, karamelliseeritud sibula ja ricotta'ga, ning "La Squadra Azzura ", mis on valmistatud värske basiiliku pestoga, Confit tomateid, Bufala Campana DOP ja Stracciatella, või "La Bottarga " boutargue, Bufala Campana DOP, Cetara tuunikala kõhuga, confiteeritud punase sibula, majoraani ja Apuulia merevee!
Prima läheb veelgi kaugemale, pakkudes mitte vähem kui 5 " hooajalist gurmeepitsat ", sealhulgas "La Bari " (artišokikreem, Fiordilatte della Penisola, spekk, 24 kuu parmesani kroonlehed) ja "La Mano Di Dio " (värske portsu koor, Provola, krõbe Guanciale, mustade trühvlite kroonlehed, tüümian ja parmesan), mis on pizza, mida suitsutatakse kellukese all! Need pitsad on tavalisest klassikast kallimad, kuid need on väga helded ja valmistatud otse Itaaliast pärit esmaklassilistest koostisosadest.
Meie omalt poolt langesime "La Enzo ", gurmeepitsale, mis lõhnab tomati pesto, Fruscella ricotta, musta sea pancetta ja murulaugu järele. Gourmet ja suurejooneline, tõeline maiuspala!
Mulle meeldis ka ülev ja oi kui maitsev pitsa "L'Equinozio ", mis on valmistatud kõrvitsakreemi, kastanite, värskete röstitud kastanite, peperoncino fili ja rosmariiniga. Üllatav ja hooajaline pealegi!
Loomulikult pakub Prima klassikaliste pitsade fännide jaoks unustamatuid pitsasid "Margherita ", "Napoletena " ja "Diavola ", samuti pitsasid Fritte ja Calzone. Seikluslikumad valivad "Smorfia ", mis on pizzaiolo Marco di Cristofaro poolt spetsiaalselt välja töötatud salapärane pitsa.
Kui soovid alustada antipasti, proovi maitsvat "Bruschetta Classica " kirsstomatite, küüslaugu, orgaanilise ekstra neitsioliiviõli ja basiilikuga. Lihtne ja tõhus! Magusaks lõpetuseks soovitab Prima oma traditsioonilist Tiramisut või Panna Cotta't. Nende kahe vahel saab olema raske valik.
Ja kõige selle juurde pakub restoran 5 valget veini ja kümmekond punast veini erinevatest päritoluriikidest (Sitsiilia, Apuulia, Toscana...). Parim osa? Menüüst leiab valitud pitsale sobivad veinipaarid!
Oma gurmeepitsade kontseptsiooni ja imemaitsvate loominguga on Prima kindlasti suur hitt Batignolles'i linnaosas, enne kui ta võidab kogu ülejäänud pealinna.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Hinnad
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Ametlik sait
www.prima-paris.fr
Rohkem informatsiooni
Avatud teisipäevast laupäevani kell 12.00-14.30 ja 19.00-22.30.
