Persil: leidliku köögiga lemmikrestoran Pariisi 11. linnaosas

Persil on Pariisi 11. linnaosas asuv naabrus, mis ootab avastamist. See Berliini stiilis restoran pakub leidlikku kööki, mille menüü on pooleldi taimetoitlane ja isegi vegan. Aadress, kus kõik saavad kokku leppida!

On neid häid aadresse, mida tahaksite kadedalt enda jaoks hoida, neid naabruskonna sõlmpunkte, mis saavad teie peakorteriks, sest te tunnete end seal nii hästi. Selline on näiteks Persil, restoran, mis asub Rue Amelot 'i tänaval Pariisi 11. linnaosas. Restoran on avatud ainult õhtuti ja kutsub sind sukelduma Kumpi, ebatüüpilise taustaga peakoka maailma, kes koos oma elukaaslase Richardiga restorani asutas. Kõigepealt meditsiinivaldkonnas, seejärel lauljana töötanud kunstnik on nüüdseks teinud köögist oma lava.

Köögis kohandab ta à la carte retsepte vastavalt hetke inspiratsioonidele, tagades, et need valmistatakse minuti täpsusega, et need oleksid maksimaalselt värsked. Tema inspiratsioonid pärinevad maailma neljast nurgast ja tema ambitsioon ajendab teda edasi lükkama gurmee-köökide piire. Kui Kumpi avastab mingi eripära, lisab ta sellele oma maitseelamuse, et ületada seda, mida ta on maitsnud, ja muudab tervisliku toiduvalmistamise riimiks maitseelamuse. Ja see ongi see, mis meid võitis!

Kui avate Persili uksed, võite oodata, et leiate tõelise naabruskonna nigela, mida kohalikud elanikud kadedalt valvavad. Peab ütlema, et selles Berliini stiilis, erinevaid maailmu ühendavas sisustuses on tunne, et oled heade sõprade seas. Päikesepaistelistelistel päevadel saab kasutada ka bambusega ümbritsetud terrassi.

Kui oled vegan või gluteenitalumatusega, kohandab Kumpi oma retsepte lahkelt ja ületab ennast päevast päeva, et su maitsemeeli rõõmustada. Kui tunnete end veidi kehvasti, võib ta teile isegi maitsta oma taimseid eliksiire, mis on üks tema eripäradest, tuginedes oma eelmiste elude kogemustele!

Tema menüü on nagu reisipäevik. Kumpi on tõeline maitsete alkeemik, kes kirjutab oma mälestused ja kogemused ümber köögiks, mis on fusion'i ja leidliku köögi ristteel. Tema 100 % kodused gjozad , mis on täiendava konsistentsuse tagamiseks kaetud reishi seentega ja kaetud merevetikaga immutatud teemahlaga, on üks tema kohustuslikest eripäradest.

Tõeline lemmik on vesikressi, spinati ja portobello seente lasanje, mis on gratineeritud Emmentali juustu või cheddari ja mozzarella seguga. Peenelt krõmpsuva juustukihi all sulame sõna otseses mõttes naudingutest tänu hästi läbimõeldud maitsete tasakaalule, mis toob esile köögiviljade suurepärase maitse. Meile meeldib ka tofuga serveeritud radicio-salat (või mitteveganite jaoks fermenteeritud Kreeka Küprose juustu), mida serveeritakse petersellipesto või kergelt vürtsika peedipestoga.

Kuni magustoiduni suudab Kumpi pakkuda meile maitsvat elamust. Maitseelamuse lõpetuseks on pohlapirn oma mahlas, mida on maitsestatud kaneeli ja sidruniga, mis annab sellele maitsva siirupitaolise tekstuuri, ning millele lisanduvad granaatõun ja kannatuslille viljad, mis lisavad krõbedust.

Menüüs on veel üks magus, mis kasutab superfoode maksimaalselt ära, datlikook soolatud võikaramelli ja banaaniga, mis on valmistatud kaerakliidega. See gluteenivaba magustoit on palju kergem, kui võiks eeldada, ja see paneb meid ikka ja jälle Persili juurde tagasi pöörduma.