Kébi: Pariisi Marais' piirkonda saabub restoran-baar, mis on pühendatud taasavatud kebbeh'le

Pariis on kogu maailma gastronoomia ristumiskoht. Pealinna tänavatel jalutades saate igal ajal teha maitserännaku läbi aadresside, mis on esindatud riikide ikooniliste või vähetuntud kulinaarsete eripärade lipulaevaks, mida nad esindavad. Täna on tulnud aeg rõõmustada levanti köögi austajat, avastades Marais's teid ootava uue restorani.

Tere tulemast restorani Kébi, mis, nagu nimigi ütleb, on spetsialiseerunud Kebbehile. See levadiinlik eritoit on algselt valmistatud lihast ja bulgurist. See on pikliku pelmeenina, mis sarnaneb ragbipallile, ja seda võib leida enamikus Liibanoni restoranides.

Aga kui Kebbeh on pealinna heades levanti restoranides nii populaarne eriroog, siis mis teeb Kebbi nii ebatavaliseks? Lihtsalt see koht on täielikult pühendunud sellele mezze' le, mida siin originaalsel moel uuesti valmistatakse. Nii et ärge oodake, et saate Kebbi's nautida traditsioonilist Kebbeh'i. Ideaalselt Place des Vosges'i platsist vaid kiviviske kaugusel asuv Kébi pakub meile Kebbeh'd kõigis selle vormides, mille retseptid on sama erinevad ja maitsvad kui üksteise omad, tähistades iga kord Lääne ja Levandi kohtumist.

"Kébi abil tahame võimalikult paljudele inimestele tutvustada (taas) Levandi riikide traditsioonilist teravilja ja kujutada ette kõiki võimalikke kombinatsioone, et sellest saaks kaasaegne ja universaalne trendikas roog." Nii kirjeldab Marc Naaman oma välja töötatud kontseptsiooni, mis kindlasti ahvatleb paljude uut otsivate gurmaanide maitsemeeli.

Mis on menüüs? Retseptid, mis põhinevad köögiviljadel, nagu näiteks butternut kebi, samuti erinevad lihad, sealhulgas maitsev pardikebi foie gras'ga, datlite ja kreeka pähklitega, sibula ja salvei. Meile meeldivad ka kala ja koorikloomade kebid, mille ühel pool on toores tuunikala, ingver ja herned, ning teisel pool suurepärased kalmaari kebid karri, paprika, baklažaanide ja pistaatsiapähklitega. Puhas nauding, mis viib meid otse Vahemerele! Kokku on valida mitte vähem kui 8 kebis, mida serveeritakse kaunitel Ottolenghi taldrikutel!

Degusteerimine jätkub pearoogadega, kus taas kord on tähelepanu keskmes kebbe , mis on originaalsel viisil ümber tõlgendatud ja sama ahvatlev kui kunagi varem. Meie lemmik on kébi läätsesalat kohlrabi, tomatite, seente ja piparmündiga, maitsva granaatõunamelaasi vinaigrette'iga. Lõhnav ja maitsev, roog, mida tuleb nautida mõõdutundeta!

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is: parimad pakkumised 9.–15. märtsil 2026

Lihasööjad valivad rikkaliku taldriku kebi-tartari stiilis veiseliha, mida serveeritakse koos friikartulite ja salatiga. Ka siin on originaalsus au sees ning ümbertöötlus on suurepäraselt õnnestunud ja tõeliselt õnnestunud! Veel üks ebatavaline looming? Kana kébi; klubivõileib, kus leib on asendatud... kebbeh'ga.

Ja kuna Kébi võtab kontseptsiooni lõpuni, saate nautida ka kebbehi magusat versiooni, milles on banaani, kaneeli, tumeda šokolaadi ja röstitud sarapuupähklite tagasimineku noote. Teise võimalusena võite valida mahlase boulgour au lait'i pirnide ja safraniga. See on tõeline maiuspala, mis lõpetab teie söögi!

Kõigele sellele lisaks on Kébil ulatuslik jookide nimekiri, mis sisaldab nii prantsuse kui ka välismaiseid veine. Eriti soovitame valget veini Liibanonist pärit Baal Bekaa mõisast. Pakutakse lausa 7 kokteili, sealhulgas lilleline "Rose arak " (aniisimaitselise alkoholi ja roosisiirupiga arak), "Beetroot mojito " (rumm, sidrunimahl, peet ja piparmünt) ja "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, mesi ja apelsin), unustamata selliseid mocktaile nagu "Basilic honey lemonade " (basiilik, sidrunimahl, mesi ja vesi ilma veeta).

Kõigele lisaks avab Kébi peagi restorani kõrval ka tänavatoidunurga. Fännid saavad sealt kebisid kaasa võtta, valides valmis retsepte, mille hulgast valida, või retsepte, mida nad saavad ise hetkega välja mõelda!

Kuidas teile oma Kebbeh meeldib? Magus? Soolane? Ümmargune, ruudukujuline, suupiste- või isegi pirukakujuline? Kõige raskem on valida! Nii et me äratasime teie uudishimu ja kohtume teiega Marais's aadressil 3 rue de Turenne, et maitsta kebbeh'i Kébi stiilis!

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.