Têt, kaasaegne keskkonnasõbralik vietnami restoran

11. linnaosas asuv vietnami restoran Têt paistab silma oma keskkonnasõbralikkuse ja vietnami köögi kaasaegse käsitluse poolest.

Kui avate ukse, tervitab teid elegantne söögisaal, kus on ühendatud tööstuslik stiil ja kaasaegne sisustus. Isegi lilled, mis on toodetud kohapeal La Ferme Florale Urbaine'i poolt, annavad tunnistust keskkonnasäästlikust lähenemisest.

AsutajaThinh sai pärast karjääri ehitus- ja tsiviilehituse alal inspiratsiooni oma ema toiduvalmistamise ja Vietnami uue aasta, Têt'i traditsioonide armastusest, et luua see ainulaadne kontseptsioon Pariisis.

Têt'i filosoofia põhineb kahel sambal: autentsed maitsed ja planeedi austamine. Thinhi jaoks tähendab see, et ta töötab ainult kohalike tootjatega, vähendab importtooted, välja arvatud mõned haruldased vürtsid, ning tegutseb jäätmevastaselt. Midagi ei lähe raisku, kõik kasutatakse ära, nii kastmetes kui ka kokteilides.

• Loe ka
• Vietnami restoranid Pariisis ja Ile-de-France'is, parimad aadressid, mida avastada
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 13.-19. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Têt'is ei ole koostisainete päritolu teisejärguline mure. Tegelikult on 90% toodetest prantsuse päritolu. Restoran eelistab kohalikke tooteid, mis on hangitud lühikeste ringide kaudu tootjatega, kes on kõik mures keskkonna ja loomade heaolu pärast. Meie eesmärk? Viia kokku inimesed, kellel on kirg toidu vastu ja kes soovivad tutvustada parimat, mida meie maapiirkondadel on pakkuda: looduslikke, pestitsiidivabu tooteid.

Menüü on maitsev teekond, kus kohtuvad traditsioonid ja innovatsioon. Näiteks on kastmed leiutatud uuesti, et kohandada neid kohalikele toodetele, ilma et see tooks kaasa Vietnami maitsete rikkalikkust.

See loominguline fusion on see, mis kohe alguses silma torkab:

• Munarullid on leiutatud uuesti, loobudes riisiplaadist ja asendades selle krõbedate tofutainetega.
  
  
• Vältimatut kalakastet on kohandatud nii, et see säilitaks oma olemuse ja oleks samal ajal keskkonnasõbralik.
  
• Têt on ka kaasav, pakkudes erinevaid roogasid taimetoitlastele ja veganitele.

Soovitame proovida hämmastavaid munarulle, mida te pole varem näinud. Teid ahvatlevad ka signatuurkokteilid, nagu näiteks taasavatud café viet või alkoholivaba Placide, mis on valmistatud kurgi, verjamahla, aromaatsete maitsetaimede, mee ja vahuveiniga.

Menüü sisaldab (eeldatavasti maksab see 25-50 eurot inimese kohta):

Eelroog

• Mahe siiditofu (Monsieur Suzu), marineeritud prantsuse mahepõllumajandusliku sojakastmega, porru vinaigrette'iga, hakitud sarapuupähklitega, sarapuupähkliõliga.
• Nems revisited ilma riisipaberita, 100% prantsuse mahe tofuga (Monsieur Suzu), sügisesed köögiviljad (Popincourt).
• Pardiravioolid (La perle des Dombes) ja viie vürtsiga maitsestatud Granny Smithi õunad, serveeritud köögiviljapuljongis.
• Bouchot rannakarbid KPN (Baie du Mont Saint Michel), 100% prantsuse orgaaniline junmai sake, poolsoolatud bretooni või.
• Kääritatud köögiviljadegatäidetud chipironid (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) koos nende puljongiga.
• Orgaaniline veisetartar Tonkini maitsetega (Ferme Maury), marineeritud orgaanilise munakollane.
  

Toidud

• Signeeritud Bún-bò: serveeritakse koos ravioolidega (saadaval ka vegan variant).
• Phö-supp: Põhineb vabapidamisel kasvatatud kanaliha, mida keedetakse madalal temperatuuril.
• Orgaaniline praetud tofupott: kurkumi, daikoni ja bretooni wakame'iga.
• Piper lolot, mis on täidetud sealihahakkliha (Maison Priolet) ja mustade seentega, riisivermicelli ja aromaatsete maitsetaimedega.
• Krõbedad orgaanilised sinised krevetid (Obsiblue France) maguskartuli, riisivermicelli, köögiviljade ja köögiviljakastmega.
• Bò sôt vang mahepõllumajandusliku veiseliha parmentier'ga (Ferme Maury) idamaiste vürtside, punase veini kastme, porgandipüree ja Spunta kartuliga (Marché Popincourt).
• Maa-meresupp Haiphongist, täidetud piper lolot, krevetikõrvitsad, sealihahakkliha, mustad seened, veepiimad, riisivõrmitselli, nulltoode.
• Orgaanilised sinised krevetid (Prantsusmaalt) kergelt hapendatud üllatuskastmes, herned.
• Orgaaniline islandi lõhe (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) sügisköögiviljadega, porgandipüree, ingverimahlas hautatud orgaaniline Camargue'i riis.
• Convivial fondüü (vähemalt 4 inimest, ainult ettetellimisel): Chef's puljong, marineeritud orgaaniline veiseliha, Label Rouge'i vabapidamisel kasvatatud kana, sinised krevetid, mereannid vastavalt saadavusele, praetud tofu, ravioolid, köögiviljad ja seened (Marché Popincourt), riisivermikell.
  

Magustoidud

• Banh-chay: klassikaline vietnami idessert, mis on maitsestatud erinevate vürtsidega.
• Pošeeritud Qtee-pirn: tee, vürtside ja aprikoosijäätisega.
• Solis'e viigimarjad, täidetud tofu panna cotta'ga, speculos'e ja Bretagne'i poolsoolatud võiga.
  

Lõunasöögi ajal serveeritakse taskukohane päevapakkumine koos Lomi kohviga.

Ühesõnaga, Têt on kutse avastada Pariisi südames, kus Vietnami traditsioonid ja keskkonnasäästlikkus eksisteerivad täiuslikus harmoonias. See on kohustuslik koht gurmaanidele, kes on mures oma ökoloogilise jalajälje pärast.