Kõrval
La Rédac · Ajakohastatud 26. august 2020 kell 17.
Eiffeli tornist vaid kiviviske kaugusel asuv Cheese on eelkõige juustupood, kuid see on ka veinikelder ja delikatess. Klassifitseerimata, on see eelkõige "gurmeede hukatuspaik". Siin on pilk poodi, mis on kõrvaline.
Gilles Clayeux, kelle juured on Burgundias ja kelle kirg on gastronoomia vastu, mõtles välja ja kujundas selle ebatavalise kaupluse: Cheese! See on juustupood, veinikelder ja delikatessid ühes... Kõik siin on hea ja igal tootel on oma lugu!
Vaid kolmekümne ruutmeetri suurusel alal väljendub täiuslikus harmoonias eheduse ja harulduse maitse, isegi enneolematu puhul, 3 peamistes valdkondades:
Laagerdunud talujuustud Sõltuvalt hooajast on valikus70-100 toodet, millest enamik on kitsejuustud, mille vastu Gilles Clayeux'l on tõeline kirg! Koos oma abikaasa Valérie'ga sõidavad nad regulaarselt provintsidesse, et külastada küpsetajat või talu, otsides pidevalt "seda" toodet, mis tõesti teeb vahet!
Mõned haruldased pärlid mujalt, millest mõnda levitab ainult Cheese, täiendavad puhtalt "made in France" valikut,näiteks James Montgomery 2013. aasta Cheddar, mis on uskumatult aromaatne, Stichelton, kuulsa Stiltoni toorpiimast valmistatud sugulane, või Hispaania poolelt Curado Ecologico Hacienda Zorita'st Salamanca lähedal, mis on 6 kuud punases Syrah veinis laagerdunud lambapiimajuust.
Cheese'i teine eriala on kodus valmistatud tooted, sealhulgas gurmee-jogurtid, originaalsed juusturetseptid, nagu Le Formidable (Brillat-savarin, mis on "töödeldud" sultanadega), Olivier Roellingeri kataloogist pärit vürtsidega valmistatud "erilised kitse" marinaadid ....
Veinid Veinid on mõeldud poes pakutavate juustude degusteerimise juurde või veel parem, et neid veelgi paremini maitsta. Gilles Clayeux hoiab oma valikut teadlikult piiratud(umbes viisteist tootjat, kellest igaühel on 2, 3 või 4 viidet), mis areneb vastavalt tema kapriisidele või kohtumistele viinamarjakasvatajatega. Burgundia on nimekirjas eriti tähtsal kohal: Devillard'i perekonna Mercurey Château de Chamirey en Pierrelet, Beaune 1er Cru La Féguine ja Volnay 1er Cru Les Santenots Domaine Jacques Prieur 'i Meursault'st ning Rully 1er Cru Les Cloux ja 1er Cru La Pucelle Paul ja Marie Jacqueson'i veinidest. Valikusse kuuluvad ka iseloomulikud Côtes du Rhône'i veinid La Célestière'ist (Chateauneuf-du-Pape), mõned suurepärased Loire'i sildid(Domaine Vincent Delaporte Chavignol'is, Domaine Minchin Menetou-Salon'is) ja väga head veinid Château Dalmeran'ist, mis on erakordne viinamarjaistandus Les Baux-de-Provence'i südames. Kord kuus toimub eriline üritus, kus tutvustatakse tootjat ja tema veine ning pakutakse võimalusi nende ja konkreetsete juustude paaritamiseks.
DelicatessenCheese 'i delikatesside valik on kooskõlas omanikule nii südamelähedase gurmee-käsitlusega. Burgundia viide on endiselt väga tugevalt esindatud: Delphine Alaguette'i hooajalised puuviljamoosid ja traditsioonilised piparkoogid, La Clayette'i šokolaadimeistri Bernard Dufoux' šokolaadid, kes viljeleb maitsekombinatsioonide kunsti nagu keegi teine, ning Secrets d'Apiculteur'i meekollektsiooni meed. Maitsvate maitsete poolel on peatset chutneyde saabumist oodates suurepärane valik Provence'i ja Itaaliaoliiviõlisid, näiteks otse Piombinost, Toscana mereäärsest külast Elba saare vastas asuvast külast, mida kohalik tootja villib spetsiaalselt Cheese jaoks.
Koha atmosfäär lisab headusele ilu. Lilledega täidetud vitriin on tõeline pilkupüüdja. Kui olete lävepaku ületanud, leiate end hubasest kohast, mis on sisustatud Clubi tugitooli, minilaua, ajakirjade ja tagasihoidliku valguslambaga... mis tekitab soovi istuda ja süüa hea juustuhammustuse koos klaasi veiniga.
Veinid on esitletud ebatüüpiliselt, värvimänguga, ja juustud on kõik käsitsi pakendatud, et need saaksid oma parimast küljest esile tulla.
See kõik teeb sellest väga erilise ja omapärase koha! Uus aadress, mis on nii ilus kui ka maitsev ja mida soovite viivitamatult avastada!Praktiline infoCheese 1, rue Desaix - 75015 Paris01 47 83 81 26Avatud teisipäevast reedeni kell 10-13 ja kell 16-20. Laupäeviti kell 10-13 ja 16-19.30. Pühapäeval ja esmaspäeval suletud.
